年糕是我們非常傳統的一種食品，年糕的主要成分是米或者米粉，做法是用米成了糕。年糕的吃法有很多種，我們比較常見的年糕有八寶年糕，夾心年糕，韓式年糕，炸年糕等做法，我們也可以將年糕拿來炒，可以根據自己個人的需求用年糕搭配其它的蔬菜和肉類等進行熱炒。
年糕裏麵含有豐富的蛋白質和碳水化合物，年糕適合多種做法，我們可以用年糕拿來炒茄子，作用做起來的年糕味道非常的好，外觀也好看，適合我們日常食用。
茄子洗淨切滾刀狀，年糕切片，薑蒜各切末，小蔥也切末，鍋內多放些油，約七層熱，下薑蒜末，爆香，下茄子，加少量鹽煸炒至軟，再放入年糕，加上豆瓣醬、兩瓶蓋料酒一起炒。
主料
茄子 年糕
輔料
蔥 薑 蒜少許 料酒 郫縣豆瓣醬
製作
1. 茄子洗淨切滾刀狀，年糕切片，薑蒜各切末，小蔥也切末
2. 鍋內多放些油，約七層熱，下薑蒜末，爆香，下茄子，加少量鹽煸炒至軟，再放入年糕，加上豆瓣醬、兩瓶蓋料酒一起炒
3. 炒熟撒上蔥花即可
小貼士
油要多放些，因為茄子吸油;一下茄子就放鹽，這樣茄子會出水，避免糊鍋;鹽要注意用量，因為醬本身是鹹的
營養價值
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，具有保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效[1] 。
以上是關於年糕的一些介紹，年糕的做法有很多種，我們用年糕來搭配茄子，兩者不但在外觀上麵非常的搭配，而且味道也可以融合在一起，所以我們看了茄子炒年糕的製作教程以後，我們也可以自己在家做出這道茄子炒年糕來。
