飯前喝湯已經成為了很多人的飲食習慣，好的飲食習慣能夠幫助我們做好保健工作，對於日常的一些疾病防禦具有一定的作用。對於日常的飲食我們可以選擇老鴨粉絲湯，這個湯主要的材料就是老鴨和粉絲。這兩種材料能夠滿足我們身體的一些需要，老鴨主要能夠祛濕。
粉絲作為一種麵食，口感非常的不錯。我們在烹調之前一定要將粉絲先用開水泡開這樣才有助於烹調美食。老鴨粉絲湯是一種常見的小吃我們可以在家裏烹調，但是不能夠過了火候，不然鴨很容易老。
配 料:
切成小塊或(條)的鴨血(有時也用豬血代替)和粉絲。
油果子、蔥薑絲、蝦米、香菜、鴨內髒(包括鴨胗、鴨腸、鴨肝等等)。
精鹽、味精、雞精、香油(或辣油)各適量。
·特 色：鴨血粉絲湯是南京的一種小吃，在當地非常著名。
·操 作:
(1) 燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
(2) 把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯裏煮。
(3) 過一兩分鍾，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
(4) 把粉絲放入燙粉絲的勺裏，在湯裏燙一兩分鍾，倒進碗裏。
(5) 再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
通過本文我們了解了老鴨粉絲湯的做法，這些原材料相對來說對於人體營養的補充倒是不錯的，粉絲一定要先泡開了才可以烹調。老鴨最好選擇脂肪相對比較少的，這樣能夠享受老鴨的肉質鮮美，文火慢燉這個湯味道會更加的鮮美。
