紅豆是豆類的一種，紅豆的種子是紅色的而且非常的亮，紅豆不但可以吃而且還能作為裝飾品。紅豆有非常高的食用價值和藥用價值，紅豆能起到健脾胃，清熱利尿以及解毒的好處，我們可以用紅豆來做出各類的豆製品，紅豆做成的紅豆糕是非常著名的點心。
紅豆糕是江南著名的點心，紅豆糕不但好吃而且還有很好的養生功效呢，常吃紅豆糕可以起到調節血壓和調理便秘的好處，紅豆糕到底要怎麼做呢?
紅豆糕是江南地區漢族特色點心。據說精致的江南點心係列，輕薄得如同幾片紅葉，可以從半透明的凝膏中清晰地看見暗藏其中的每一顆紅豆餡料。紅豆糕屬於甜品點心，利尿調理，高血壓調理，水腫調理，便秘調理。如果想有點顏色就用紅糖四層總共蒸40分鍾左右，每層10分鍾左右，蒸到用筷子插進去，拉出來看到筷子還是很爽的話就可以了，剛做好的時候吃有點軟，所以放到冰箱裏等到夠凍，水分有點蒸發所以都好爽口。
方法一
主要配料
紅豆250克，沸水4杯，水1/2杯，糖3/4杯或隨量粘米粉1/2杯，澄麵粉1/4杯，油2湯匙，馬蹄粉一斤，一斤粉5斤水，用半斤糖。
製作步驟：
1、紅豆衝淨，揀去雜物，用冷水浸2小時，瀝水。拌勻2種幹粉。
2、3公升深鍋內放入紅豆，加沸水4杯，蓋好，大火熱5分鍾水便燒開。改用中火(70%火力)煮40分鍾，再用大火熱20分鍾。這時鍋內水分約有1杯，泌出豆汁，紅豆留用。
3、大碗內加水1/2杯與粘米粉及澄麵和勻，加入沸騰之紅豆汁1杯。
4、拌糖及油入紅豆內使溶化，慢慢注下粉漿，不停攪拌至均勻。
5、倒紅豆糕糊進已塗油之長盤(21×11×6厘米)內，用膠膜包緊，四角蓋以鋁箔，啞麵向外。
6、置糕盤近轉盤邊沿處，大火熱8分鍾，將糕盤作180度之位置轉移，繼用中火(70%火力)熱7分鍾。擱置待冷後切塊供食。
方法二
步驟：
1、將大約半斤的紅豆用清水洗幹淨，再用大約三至四湯匙堿水加水浸大概半小時，就可以把紅豆放進鍋裏煮至變軟出沙了。若想吃的時候口感更加軟滑，便要將紅豆去殼，做成紅豆沙;
鮮奶紅豆糕
2、用手狂抓紅豆，令紅豆的殼和沙分開，再用隔水用的勺子將殼隔出，之後就可以隔沙了。隔沙要用一個專門的袋子(可用密度比較高的布自行縫製)，把紅豆沙倒進袋中，把水擰幹，就可得出純正的紅豆沙了;
3、在此同時，可以用水將片糖煮開(糖的用量要因量而定)，然後倒入事先裝好的粘米粉中(用量為一包)，搞勻。然後將大約四分一調好的糯米粉放進紅豆沙中，再加適量的水開至糊狀，最後加適量的白砂糖，搞勻;
4、一層一層地下用料：先下一半糯米粉蒸，等粉結成糕狀，就可以下紅豆沙，整齊鋪好後再蓋鍋，最後再把最後的一層粘米粉鋪上，蒸至熟便可。
方法三
清甜紅豆糕的製作材料：
主料：赤小豆100克，荸薺粉350克
調料：冰糖150克，植物油20克
清甜紅豆糕的做法：
1.紅豆洗幹淨後浸2小時，隔去水分，然後放入煲內，加水5杯煮滾，改慢火再煮至紅豆開花(約要1小時)。
2.隔出紅豆水分，約有水2杯，若不夠可用滾水補充。
3.將紅豆水、紅豆和冰糖煮溶，加入油拌勻。
4.荸薺粉用水1杯開溶，徐徐倒入糖水內攪至稠(慢火)，倒入糕盆內，旺火隔水蒸30分鍾，冷去後，放入冰箱，可隨時切件享用。
上文我們介紹了什麼是紅豆以及紅豆的功效，我們可以采用紅豆來做出紅豆糕來，紅豆糕可是江南的有名小吃，紅豆糕的做法非常多種，上文給出了很多種紅豆糕的做法，大家可以根據自己實際的情況選擇適合自己的做法。
