烤鵪鶉是一道非常養生的菜肴，烤鵪鶉的做法簡單，不需要我們擁有多高深的廚藝，隻要我們有足夠的耐心就可以做出一道美味的烤鵪鶉來，眾所周知鵪鶉的營養價值是非常高的，所以這道烤鵪鶉不但美味而且還能帶來很好的日常保健的作用呢。
烤鵪鶉常吃對於營養不良和貧血的患者都有幫助，而且烤鵪鶉還能治療體虛和頭暈等症狀呢，常吃烤鵪鶉還可以起到健腦多用並能提高智力。
俗話說:"要吃飛禽，鴿子鵪鶉。"鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用。被譽為"動物人參"。
現代醫學認為，鵪鶉肉適宜於營養不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖症、動脈硬化症等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑製血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。
從中醫學角度出發，鵪鶉性味甘、平、無毒，入肺及脾經，有消腫利水、補中益氣的功效。在醫學上，常用於治療糖尿病、貧血、肝炎、營養不良等病。鵪鶉的藥用價值被視為“動物人參”。鵪鶉肉是高蛋白、低脂肪和維生素多的食物，含膽固醇也低，對肥胖人來說是理想的肉食品種具有喝好的藥用價值。據國外報道鵪鶉蛋生吃可治療過敏症。可見，鵪鶉具有很高的藥用價值。
製作材料：
鵪鶉兩隻，紅酒三湯匙，蔥頭一隻，蒜頭一瓣，生薑幾片，生抽4湯匙，鹽少許，花生油兩湯匙，香油一湯匙。
製作方法:
1、把蔥頭、薑切絲、蒜頭拍散。和生抽、鹽、紅酒、花生油、香油放入鵪鶉裏進行醃製(放入冰箱大約醃製12至24小時)。
2、烤箱預熱180度5分鍾。
3、把鵪鶉放在烤網上，下麵用烤盤接渣。烤5分鍾後取出鵪鶉再塗一次醃料。鵪鶉的正反麵各150度烤10分鍾。
4、取出鵪鶉，全身塗上一層蜜糖。150度烤10分鍾即可。
上文我們介紹了一道非常養生補身子的菜烤鵪鶉，烤鵪鶉需要用到的主要食材是鵪鶉而已，要做好這道烤鵪鶉其實很容易，我們隻需要注意一些細節就可以，例如烤鵪鶉的過程務必要有紅酒，要不整道烤鵪鶉味道就大打折扣。
