蒜苗我們叫做是蒜台或者是青蒜,蒜苗在做菜的時候往往扮演著配角,但是蒜苗在養生和保健上麵那可是占有非常重要的地位,蒜苗能保護我們的心腦血管並且起到了預防動脈硬化的作用,蒜苗能保護我們的肝髒並且起到了解毒的功效,蒜苗還能預防流感和腸炎等疾病。
蒜苗可以用來炒肉或者搭配其它菜類,我們這裏采用了蒜苗來搭配蠶豆,因為蠶豆和蒜苗都是綠色的,所以這道蒜苗炒蠶豆外觀非常的好看。
蒜台,又叫青蒜(不見光時為蒜黃)。大蒜的花苔,包括花莖(苔莖)和總苞(苔苞)兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞,內含發育不全的花序。 品質好的蒜苗應該鮮嫩,株高在35厘米左右,葉色鮮綠,不黃不爛,毛根白色不枯萎,而且辣味較濃。
是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗,它生長在農田裏,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素,這種辣素具有消積食的作用。此外,吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境汙染引起的疾病。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用,可預防血栓的形成,同時還能保護肝髒。在各地都能生長,而且產量高品質好。如山東臨沂等地大規模種植,經濟效益可觀。
原料
蒜苗、蠶豆、鹽、味精
製作
(1)將蒜苗用開水燙一燙。
(2)用熱鍋旺火,下適量菜油、待油麵泛青煙時下蠶豆,炒至蠶豆轉色,烹入少量清水,燜燒三至四分鍾。加鹽、味精,最後放蒜苗翻炒幾下即可食用。
特點:鮮嫩翠綠,兩相適口。
要點:必須先將蒜苗燙一下。否則二樣一起炒。都會變黃。
上文我們介紹了一道家常菜蒜苗炒蠶豆,蒜苗炒蠶豆做法簡單,使用的食材就是蒜苗和蠶豆而已,蒜苗和蠶豆都是綠色的所以做成菜後外觀很好看,蒜苗炒蠶豆的具體做法教程上文已經給了出來,大家可以參考一下。