冷凍肉是一種比較常見的食物，這主要是因為肉類如果在常溫下保存，是很容易變質的，但是如果是冷凍起來的話，那麼其保存期限就會很增加很多了。不過，冷凍的肉也不能放太長時間再吃，一般，不能超過六個月。因為超過六個月的冷凍肉，對於人體健康是有著很不利的影響的！
一、冷凍肉可以放多久
根據營養學家提示凍肉的保質期是6個月，超過保質期後肉的顏色變黃，營養也逐漸降低，所以凍硬的肉最好別超過6個月. 在保質期內的凍肉吃了沒有問題，超過保質期後的肉口感發硬，營養也降低，如果時間太長，就不能再吃了會對身體有害。還有，新鮮的豬肉剛買回來最好放在保鮮冰箱裏1天後再吃 並不是越新鮮的肉越好吃，肉必須讓它排酸後進入成熟期才好吃。
二、冷凍肉的方法
低溫貯藏法即肉的冷藏，在冷庫或冰箱中進行，是肉和肉製品貯藏中最為實用的一種方法。在低溫條件下，尤其是當溫度降到零下10℃以下時，肉中的水分就結成冰，造成細菌不能生長發育的環境。但當肉被解凍複原時，由於溫度升高和肉汁滲出，細菌又開始生長繁殖。所以，利用低溫貯藏肉品時，必須保持一定的低溫，直到食用或加工時為止，否則就不能保證肉的質量。肉的冷藏，可分為冷卻肉和冷凍肉兩種。
三、冷凍肉的分類
1、冷卻肉:主要用於短時間存放的肉品，通常使肉中心溫度降低到0℃~1℃左右。具體要求是，肉在放入冷庫前，先將庫溫降到零下4℃左右，肉入庫後，保持-1℃~0℃之間。豬肉冷卻時間為24小時，可保存5~7天。經過冷卻的肉，表麵形成一層幹膜，從而阻止細菌生長，並減緩水分蒸發，延長保存時間。
2、冷凍肉:將肉品進行快速、深度冷凍，使肉中大部分水凍結成冰，這種肉稱為冷凍肉。冷凍肉比冷卻肉更耐貯藏。肉的冷凍，一般采用-23℃以下的溫度，並在-18℃左右貯藏。為提高冷凍肉的質量，使其在解凍後恢複原有的滋味和營養價值，目前多數冷庫均采用速凍法，即將肉放入-40℃的速凍間，使肉溫很快降低到-18℃以下，然後移入冷藏庫。
