吃肉的方法有很多種,尤其是我國人民對於豬肉的消耗是最大的,而且吃法也有上百種甚至更多,其中炸肉片做肉餅是很多家庭的選擇,但是怎樣炸肉片_油炸肉餅的做法是什麼呢?在做炸肉或肉餅之前,先要把肉醃一下,選擇比較嫩的裏脊肉,用各種大料先醃製半小時左右,就可以進行炸或做肉餅了。
炸肉用什麼粉
炸肉既可以用麵粉也可以用澱粉。還可以直接購買炸肉粉。
炸粉的用途:
肉用:炸豬排、炸雞排、炸肉串、炸肉餅
產品特點:
長久保持酥脆口感
此炸粉能使原料和外麵的脆皮完美結合!
用此品將原料包住,能充分鎖住原料的肉汁,味道香美!
冷卻後一樣酥脆可口。
炸肉的做法
由於本材料含有雞蛋粉、調味料等成分,所以不需提前調味,也無需另加雞蛋、小麥粉等原料。
1、準備材料。
2、將精肉切成薄片備用。
3、蔥切蔥末,薑切薑末。
4、將蔥、薑末放到肉片中,加入五香粉、孜然粉、胡椒粉、老抽、味達美、料酒、鹽。
5、攪拌均勻,醃製3個小時以上。
6、將麵粉和澱粉兌水調成糊,倒入醃製好的肉中,攪拌均勻,使每片肉都能裹上麵糊。
7、鍋中倒油,油熱分次放入肉片,炸片刻,撈出瀝油。
8、將炸好的肉都放入鍋中複炸片刻。
9、撈出裝盤即可。
炸肉技巧
1、如果不急著吃,鹽可以不放;
2、五香粉多放一些,孜然粉適量,胡椒粉少放一些,老抽少放一些(提色而已);
3、炸的時候要分次放入,不要一次全放進去,這樣容易粘在一次;
4、喜歡吃軟一點的,可以不用複炸。