吃肉的方法有很多種，尤其是我國人民對於豬肉的消耗是最大的，而且吃法也有上百種甚至更多，其中炸肉片做肉餅是很多家庭的選擇，但是怎樣炸肉片_油炸肉餅的做法是什麼呢？在做炸肉或肉餅之前，先要把肉醃一下，選擇比較嫩的裏脊肉，用各種大料先醃製半小時左右，就可以進行炸或做肉餅了。
炸肉用什麼粉
炸肉既可以用麵粉也可以用澱粉。還可以直接購買炸肉粉。
炸粉的用途：
肉用：炸豬排、炸雞排、炸肉串、炸肉餅
產品特點：
長久保持酥脆口感
此炸粉能使原料和外麵的脆皮完美結合!
用此品將原料包住，能充分鎖住原料的肉汁，味道香美!
冷卻後一樣酥脆可口。
炸肉的做法
由於本材料含有雞蛋粉、調味料等成分，所以不需提前調味，也無需另加雞蛋、小麥粉等原料。
1、準備材料。
2、將精肉切成薄片備用。
3、蔥切蔥末，薑切薑末。
4、將蔥、薑末放到肉片中，加入五香粉、孜然粉、胡椒粉、老抽、味達美、料酒、鹽。
5、攪拌均勻，醃製3個小時以上。
6、將麵粉和澱粉兌水調成糊，倒入醃製好的肉中，攪拌均勻，使每片肉都能裹上麵糊。
7、鍋中倒油，油熱分次放入肉片，炸片刻，撈出瀝油。
8、將炸好的肉都放入鍋中複炸片刻。
9、撈出裝盤即可。
炸肉技巧
1、如果不急著吃，鹽可以不放;
2、五香粉多放一些，孜然粉適量，胡椒粉少放一些，老抽少放一些(提色而已);
3、炸的時候要分次放入，不要一次全放進去，這樣容易粘在一次;
4、喜歡吃軟一點的，可以不用複炸。
