袖珍菇專業的名字叫做紫孢側耳，有時候我們也叫做小平菇或者姬菇，袖珍菇形狀非常的好看，味道也不錯，很受大家的歡迎，我們知道菇類的食品一般含有很豐富的營養，那麼袖珍菇是不是也一樣很有營養呢?袖珍菇的營養價值到底如何呢?我們一起看下文的分析吧。
我們人體裏麵需要的氨基酸有八種，而袖珍菇都能給我們補充這些氨基酸，多吃袖珍菇能有利於我們的身體健康，而且袖珍菇能有效的抑製癌細胞的擴展，提高我們身體的免疫能力，所以是我們養生抗癌的最佳選擇。
1、形態特征。幼菇的菇蓋呈灰白色，菌褶菌柄呈白色，菌柄多為偏生，少近於中生。子實體多為叢生，少於單生。
2、生態特征。秋末春初生於楊、柳等闊葉樹的樹幹與倒木上。但同一種類有地區性的差異，如日本小平菇其菌蓋幼時為黑色，有的朵形較大，易開傘。
3、生產條件。(1)溫度：菌絲生長溫度7~30℃，最適溫度23~26℃;子實體生長溫度8~28℃，最適溫度12~20℃。為變溫結實性品種。出菇階段需一定的溫差刺激，以加快子實體分化，使出菇整齊，產量增多。(2)濕度：菌絲生長階段培養料的含水量為65~70%為宜，空氣相對濕度為65%。出菇階段空氣相對濕度應調高至85~95%，出一潮菇後料內應補水，若空氣幹燥和培養料偏幹，菇體變小，嚴重時還會引起原基萎縮，菇蕾死亡。(3)營養：適栽原料有雜木屑、棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣等，適當加入過磷酸鈣、鈣鎂磷、碳酸鈣、石膏等礦物質有助於小平菇生長。(4)空氣：袖珍菇為好氣性真菌，任何時候都應當充分保證通風透氣的環境，使之保持良好的生態狀態。(5)光照：菌絲生長階段對光的要求不嚴格，在全黑暗的環境下也能生長;子實體階段對光照要求特別敏感，無光情況下，子實體難於形成，但直射光對形成子實體不利，散射光對生長有利，特別在冬季需要更強的散射光線，保持菇體偏白。(6)酸堿度：要求偏酸性的生長環境，最適PH值5.5~6.5。
新鮮袖珍菇含粗蛋白、碳水化合物、纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷。其中蛋白質的含量，比目前國內栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人體八種必需氨基酸全都具備，其含量占所有氨基酸總量的35%以上。所以經常食用袖珍菇，可以增強人體健康。另據最近研究證實，袖珍菇含有的一些生理活性物質，具有誘發幹擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。袖珍菇含脂肪、澱粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。人們稱為“健康食品”、“安全食品”。
上文介紹了袖珍菇的特點，我們認識到了袖珍菇的形態特征和袖珍菇的生態特征，袖珍菇裏麵含有的營養價值非常豐富，能有效補充我們人體的氨基酸，而且袖珍菇有利於提高我們身體的免疫能力，對於癌症，袖珍菇可以起到防癌和抗癌的功效。
