沒吃過香芋的人，但是喝過香芋奶茶，因為這個很多人便知道了這種食物。香芋的味道正如它的名字，有一種奶奶的花香感，往往令人陶醉其中。香芋從外觀來看，長得很像地瓜、芋頭、土豆等這一類物種。而且香芋的做法也有很多種，如油炸、粉蒸、火烤、水煮等等。
香芋，不但在口感上深受人們的喜歡，跟貴的是它豐富的營養價值。香芋的營養價值很符合現代人的養生理念。那麼，香芋都有什麼營養價值呢?
營養價值
香芋營養豐富，色、香、味俱佳，曾被認為蔬菜之王。據測定，每百克鮮香芋，含蛋白質5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，鈣170毫克，磷80毫克。其蛋白質含量為山藥的2.1倍。食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。香芋烹煮方法種，燒、炒、燉皆可，用其與雞肉、豬肉一起燉、燒，其味香而不膩，酥而不爛。曆來是逢年過節、喜慶筵席上必備的上乘菜肴。
功效
功用：香芋有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。香芋含有較多的粗蛋白、澱粉、聚糖(粘液質)、粗纖維和糖，蛋白質的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。香芋塊根肉質細膩，味清香，常供筵席食用，一般與肥雞一起煮做成“紅燒香芋雞”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增強人體的免疫機製，增加對疾病的抵抗力，長期食用能解毒、滋補身體。芋頭中有一種天然的多糖類高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，並能增強人體的免疫功能。對乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤患者及其伴有淋巴腫大、淋巴轉移者有輔助治療功效。芋頭可作為防治癌瘤的常用藥膳主食，在癌症手術或術後放療、化療及其康複過程中，發揮其輔助治療作用。中醫認為芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用。
從以上表述中，我們不難看出香芋的營養價值之豐富，作用和功效之大。價值決定價格是一個亙古不變的道理，這樣，我們也更能了解香芋為什麼在市場上賣的那麼走俏。為了我們的健康，也為了高品質的生活，我們也可以適當的增加一些香芋的食用。
