幹辣椒醬是醬品種的一種，這樣的醬一般都是偏愛吃辣的吃去食用的。我們知道每個人都擁有獨特的口味，所以市麵上才會出現各式各樣的醬調料。在做菜的時候這些調味品是少不了的，因為做菜的關鍵點就是它們了，想要呈現出市麵樣的味道如果沒有它們是不能夠體現出來。所以所了解它們也是很重要。
辣椒中所含的維生素是很高的，即使把它們進行怎樣的加工本質都不會發生什麼變化，所以食用對補充身體所需的維生素元素很有幫助的。隻是在掌握這些做法之前，需要了解的就是這些食材的各自的製作過程，那麼幹辣椒醬的做法是什麼呢?
別名筒筒辣角、幹海椒,定義幹辣椒是新鮮紅辣椒經過脫水幹製而成的辣椒產品，它的特點是含水量低、適合長期保藏,但未密封包裝或含水量高的幹辣椒容易黴變。用途主要是作為調味料食用。常為川、黔、湘等地的飲食佐料。烹飪方法炒，煎，炸，煮，燉，烘烤等。產地四川大部分地區，貴州全境，雲南全境，湖南全境。製法分熏製和曬製兩種。熏製：即為新鮮紅辣椒，將一定數量的辣椒把柄紮成一束之後，懸掛於農村土灶頭上空，使用草、木燒火所產生的煙霧進行長期熏炕而成。曬製：天氣晴朗時利用太陽直接曝曬而成。
原料：辣椒5斤，甜麵醬2斤，糖0.5斤，鹽0.5斤(酌情)，味精適量，老陳醋0.7斤，大蒜0.8斤
做法：
1、選購紅色的大尖椒，清洗幹淨，去掉蒂。晾幹水分。
2、用絞肉機(洗幹淨哦)把準備好的辣椒絞碎，同時把大蒜絞碎，混合在一起。
3、把絞好的辣椒放入鍋中，放入麵醬、糖、鹽、醋。攪勻。
4、小火燒開，放入味精，攪勻。開鍋後大概熬煮3分鍾即可。
其他做法：
材料：
紅辣椒，蝦皮，蔥薑蒜，大料，香葉，五香粉，紅油
做法：
1：辣椒洗淨用攪拌機攪碎。
2：鍋燒熱後放入蝦皮烘香一些即可，放涼後放入攪碎的辣椒裏麵
3：碎辣椒裏麵放鹽，五香粉，白酒，和蝦皮一塊拌勻
4：鍋燒幹倒入食用油量根據辣椒多少來，然後炸蒜，蔥，薑，香葉，大料，時間為小火10分鍾
5：放涼後撈出調味料，倒入辣椒醬裏，最後根據自己的喜好放多少紅油即可。
這個要醃上半個月才能吃，一般和豆瓣醬是一樣的，炒菜，燉肉，炒醬都可以，當然也可以就這樣辦米飯吃，如果不怕辣的.
上麵介紹幹辣椒醬的兩種做法，隻有正確的掌握幹辣椒醬的做法才能夠自己去嚐試著運用。幹辣椒是通過脫水後再加工製作出來的，所以它比其他的調味料存放的時間長，那麼使用它的機會就會增加，不過如果遇到天氣的幹擾還是需要把它進行鋪曬的。
