相信大家對於老幹媽辣椒醬都不會感到陌生，在大大小小的商場、超市裏，我們都能見到它的影子，它的發明為那些喜歡吃辣的朋友帶來了福音，那種吃起來又辣又香的感覺是很多普通的辣椒醬無法帶來的，很多人都對這種辣椒醬產生了濃厚的興趣，他們想要知道這種辣椒醬究竟是如何做出來的。
據了解，老幹媽辣椒醬是目前市麵上銷售的辣椒醬中最火的一種，它受到了很多無辣不歡的朋友的青睞，許多人想要知道這種辣椒醬是如何研製出來的，他們也想自己動手嚐試一下。
原料：瘦裏脊肉、辣椒碎、花椒;
配料：薑、白芝麻、食用油、鹽、白糖、花雕酒、生抽。
做法：
1、將肉切肉末，鹽、糖、生抽、料酒醃漬;
2、油燒熱，入花椒，老薑炸香;
3、將燒好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要;
4、鍋內留油，炒肉末，炒至肉末收縮，越幹越好;
5、將炒好的肉末倒入辣椒油中;
6、待肉和辣椒油都放涼以後再放入鹽、白糖和炒熟的白芝麻，拌勻。可以找密封容器盛起來即可。
專家溫馨提示：以下這些人是不能吃辣椒醬的，否則對身體健康不利。
1、體型偏瘦的人。中醫認為，瘦人多屬陰虛和熱性體質，常表現為咽幹、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣，就會使上述症狀加重，導致出血、過敏和炎症。
2、甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態，過量吃辣椒等刺激性食物可加重症狀。
3、腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎髒排泄，對腎髒實質細胞產生不同程度的刺激作用。
4、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結核病、慢性氣管炎及高血壓患者
以上專家就老幹媽辣椒醬的做法及注意事項進行了介紹，雖說辣椒醬口感好，但是它對食用者也有一定的要求，並不是所有人都可以吃的，如果不注意的話，會對身體造成不利的影響，因此，在平時大家一定要對自己的身體情況有所了解，同時了解辣椒醬的禁忌人群。
