西蘭花的營養價值

西蘭花是一種我們日常生活中經常食用的一種蔬菜，也叫做花菜、菜花。它是一種球花狀的，西蘭花是十大花科中的一種蔬菜，它所含有的物質成分，不僅是有著很高的營養價值，同時還具有抗癌防癌之功效，因為它所含的礦物質成分非常之齊全，有鈣、鐵、鋅、磷等含量，比其它花科蔬菜都高出許多。

西蘭花不僅在礦物質成分上比其它蔬菜高出了許多之外，它還含有較多的維生素C，比番茄和芹菜都高出許多，西蘭花的營養價值，都是研究發現的，很多國家的科學家都對此進行研究實驗。

西蘭花的營養價值

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全麵，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全麵，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。 西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方麵效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑製癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

西蘭花味道甘甜，清脆可口，吃起來口感非常的好。它除了抗癌之外，還有一個很重要價值，就是可以提高我們人體的免疫力，可以增強我們人體肝髒解毒能力，因為它還含有豐富的抗壞血酸。然後它還含有一種類黃酮物質，因此它對高血壓也有一定的預防作用。