香酥蝦球的做法

1.1. 解凍蝦仁，用熱開水洗淨，去掉蝦線，蝦尾留著備用。這個過程我洗了很多次，超市買的速凍蝦不是特別衛生，用熱開水多過濾幾次消毒；

2.2. 剁剛剛洗好的蝦仁，越細越好；

3.3. 加入麵粉，鹽，雞精，胡椒粉，料酒

4.4. 分離蛋清和蛋黃

5.5. 把分離出的蛋清加在剛才攪拌好的蝦仁裏，朝一個方向繼續攪，攪上勁為止，一定要抄一個方向，不然不會Q的；

6.6. 把吐司切成小方塊，150度5分鍾，進烤箱；

7.7. 出爐後攆碎，自製麵包糠就做成了

8.8. 蝦仁用小勺子做成丸子狀，放在麵包糠裏裹；

9.9. 插上蝦尾待用，如果時間寬裕可以放進冰箱冷藏20分鍾，助於定型；

10.10. 油鍋預熱，炸至金黃，出鍋即可；皮酥酥的，裏麵的蝦肉QQ的。