疾病來時悄然無聲,很有可能就是我們老是在外麵亂吃造成的,我們應該以此為教訓,下麵就是關於香辣牛肉月餅的介紹,以後我們自己做飯。
1.12首先,製作香辣牛肉餡。這些是香辣牛肉餡的材料。
2.21香辣牛肉餡的配料。這裏的料做出來是可以做一百個月餅的香辣牛肉餡哦~嘿嘿,所以大家可以根據自己的需要來加減配料的量。
3.1生花生米用燒熱的幹鍋速食翻炒至脆。
4.2牛肉切丁瀝水備用。
5.將花生米去皮。
6.待花生米涼冷以後,用攪拌機攪拌成粉末狀,備用。
7.121212豆豉切成碎渣備用。
8.212121中筋麵粉炒熟備用。
9.1炒到牛柳丁稍微變黑就可以加入其他配料了。
10.2菜籽油燒熟以後,稍微涼冷倒入牛柳丁,開始翻炒。
11.1加入那辣椒粉、五香粉,迅速翻炒均勻。
12.2加入豆豉,迅速的翻炒均勻。現在開始,翻炒的速度都要快點哦,不然最後牛柳丁會很硬很硬。。。
13.1加入花椒粉,迅速翻炒均勻。此時的香辣牛肉餡就已經基本成功了哦~
14.2加入花生粉末,迅速翻炒均勻。
15.1現在看見這個香辣牛肉餡有點稀~別著急,我們加點芡粉,開火快速翻炒一下就可以收斂幹了~
16.2此時便可以關火啦~加入熟麵粉,迅速攪拌均勻。
17.OK啦~~~ 咱們的香辣牛肉餡就做好了~
18.用保險飯盒裝好,密封好,放冰箱保存備用。
19.接下來製作水油皮。這是製作水油皮的材料。這裏的白糖是20g。此量可做18個月餅。
20.將白糖倒入低筋麵粉中,混合均勻。
21.加入涼水,用筷子將其攪拌成絮狀。涼水根據自己家麵粉的吸濕性來進行調整,慢慢加入。
22.加入豬油,將其揉成麵團。
23.繼續揉,將麵團揉至拉薄後不爛,這樣的水油皮就可以用了。
24.然後就做油酥。這是製作油酥的材料。
25.將豬油倒入低筋麵粉中攪拌成絮狀,然後揉成均勻的麵團,即成油酥。此量可做18個月餅。
26.將水油皮和油酥都揉成光滑的麵團後,用保鮮膜密封,防止風幹,鬆弛30分鍾。
27.鬆弛好以後把水油皮和油酥都分成9等分,備用。水油皮和油酥的比例是3:2。
28.將水油皮收口朝上壓扁,油酥放在水油皮中間。
29.用虎口慢慢收攏。
30.繼續用虎口收攏。
31.收攏以後,收口朝上。
32.用手掌,壓圓。
33.擀成舌頭狀。
34.從遠端往近端卷成卷,用保鮮膜密封靜置15分鍾。
35.收口朝下,壓扁。
36.擀成舌頭狀。
37.從遠端往近端卷成卷,用保鮮膜密封靜置20分鍾。
38.從卷好的麵團中間對半切開,切口朝上,壓扁。
39.擀成中間厚邊緣薄的圓片。
40.圓片翻一麵包入香辣牛肉餡15g,用虎口慢慢收攏。手法同水油皮包油酥。
41.整形後放入烤盤。
42.烤箱預熱180度,烤20-25分鍾即可。
不知道小編今天分享的香辣牛肉月餅的做法符合不符合你的口味,如果你喜歡的話,趕快就按照方法去嚐試一下吧,你的廚藝一定會大漲。