現在的生活壓力大，很多的朋友都會患有各種各樣的疾病，那麼有些疾病和我們的平時飲食可是有很大關係的哦！因此想要身體健康第一步就要吃到健康美味的食物，那麼大家今天就跟小編一起來學習黯然銷魂鹵肉飯的做法吧！
1. 關於提前準備的蔥油做一個說明，台灣的鹵肉飯用紅蔥頭熬蔥油，熬下的蔥油渣可以拌飯，香！但我們這裏紅蔥頭很少見，所以我做了個變通，用大蔥和小蔥來熬蔥油替代，熬出來的油帶有淡淡的蔥香味，很清香，卻也同樣提味！ 蔥油準備：鍋內倒入油，蔥切段，冷油下鍋，小火慢熬，等蔥都變色後，關火，油放涼後過濾出來備用。
2.1小火慢燉一小時。收汁時加少許鹽調味，但生抽、腐乳本身就含鹽，所以最後的鹽量視自己口味決定。
3.2五花肉先整條入水焯一遍，洗去浮沫血水等髒東西，切邊長1cm的小塊待用。雞蛋煮熟去殼，用刀劃幾刀，待用。鍋內入底油（熬好的蔥油），8分熱後下肉翻炒，加料酒兩勺、魚露半勺、生抽4勺，老抽半勺，糖兩大勺，翻炒均勻後倒入開水，放入雞蛋，開水的量要沒過所有材料，把八角、桂皮、香葉、腐乳投入。大火開後轉小火慢燉。
4.收汁的時間長短決定成品，一種汁兒多，肉的顏色不算鮮豔，但很下飯。另一種汁少，醬裹在肉上，味美可口。經群眾反饋要汁兒多的，好拌飯，那就開大火10分鍾，略收汁，即可。
中國的美食各式各樣，讓你吃都吃不完，說都說不盡，小編為您介紹的這道比較有特點的黯然銷魂鹵肉飯很適合在家裏去嚐試著做。
