虎皮蛋燜紅燒肉的做法

1.將鵪鶉蛋洗幹淨，放入清水鍋中煮熟

2.撈出浸涼水中1-2分鍾，然後剝殼；（冷水浸下方便剝殼）

3.油溫7成熱時,滑入鵪鶉蛋(蛋的表麵不要有水份，炸雞蛋過程中要注意安全)油的溫度要高,這樣才會有虎皮紋,後期才入味

4.待炸至金黃色撈出備用

5.五花肉洗幹淨，不用去皮，切成小塊

6.蔥薑蒜切好

7.倒少許油潤鍋，煸香蔥薑蒜

8.倒入五花肉翻炒至變色

9.倒入適量的生抽、老抽，翻炒均勻

10.倒入能沒過食物表麵的熱開水，蓋上鍋蓋，煮開後轉小火燉30分鍾左右至肉酥爛

11.加入炸好的鵪鶉蛋再煮15分鍾左右,開大火收幹湯汁，試下味道可加點鹽和糖調味後，即可