香煎韭菜合子的做法

1.12將韭菜切碎，雞蛋炒熟切碎，蝦皮、薑切末，放入碗中，加入胡椒粉、鹽、蠔油，香油，雞精調勻。

2.21將麵粉加水，調勻和成較軟的麵團，蓋上保鮮膜，餳上20分鍾。

3.將餳好的麵搓成條，揪成大小均勻的小劑子。

4.將劑子擀成薄片

5.用麵皮包上餡料，先將麵片從中間捏住，包成帶花邊的餃子形。

6.鍋中加油，放入韭菜合子生坯，用小火慢慢煎，先將一麵煎黃後再翻個身煎另一麵，待兩麵煎成金黃色即可。

7.鮮香，酥嫩。