椒鹽黑芝麻酥餅的做法

1.水油皮：麵粉300克、鹽2克、糖15克、玉米油25克、清水160克混合，揉成團，蓋蓋子醒30分鍾。

2.12麵粉120克、玉米澱粉30克、玉米油75克混合揉勻，醒30分鍾。

3.21120克麵粉放入幹淨的鍋中，用小火慢慢幹炒。

4.12將麵粉炒至微黃，且有香味即可。

5.21120克熟麵粉、120克白糖、45克豬油、適量黑芝麻和質量椒鹽攪拌均勻，椒鹽芝麻餡就做好了。

6.12把水油皮擀成大片，把油酥放到上麵。

7.21用水油皮將油酥包好，封口捏緊，不要使油酥流出。

8.擀成長方形大片。

9.像疊被子一樣三折。

10.1再次三折。

11.2再擀成長方形大片。

12.擀成薄薄的長方形大片。

13.從長的一邊開始卷，卷成筒狀

14.均勻的切成16等份。

15.切好的小麵劑子直接壓扁，不要翻轉，這樣層次才會包到裏麵。

16.取一個小劑子擀開成圓形。

17.包入椒鹽芝麻餡。

18.像包包子一樣封口捏緊。

19.包好的餅胚收口朝下放到案板上，整合正半圓形。

20.在餅胚上刷上蛋液，蛋液可以用清水代替，能夠黏住芝麻即可

21.在撒上黑芝麻。

22.烤箱180℃預熱5分鍾，180℃烘烤25分鍾，然後再用低溫120℃慢火烤15分鍾左右，讓餅充分熟透，烤箱的時間和溫度請根據自家烤箱的實際狀況調節，烤的時候注意觀察顏色。