同樣的一種材料，不同的做法就會有不同的口味，不同的做法也會出現不同的營養價值，所以我們要選擇怎樣的做法前，先要問問自己，這樣做的食物好吃嗎，這樣做的菜肴能不能給我們帶來營養，並且起到養生的功效呢，下麵我們一起了解如何醃鹹肉。
如何醃鹹肉呢，醃鹹肉我們又叫做醃臘肉，在很多氣候濕潤的省區，我們常常見到了醃鹹肉的身影，醃鹹肉是獨有的一道地方美食，一般在南方容易看到，天氣冷的時候醃鹹肉不容易變質，所以可以保存很久。
原料
五花肉2.5千克，食鹽0.5千克，花椒10克。
第一種做法
(1)將鹽和花椒放鍋內炒出香味。
(2)將肉切成0.5千克左右的塊，用炒熱的花椒鹽將肉的表麵全麵揉搓一遍，然後將肉放在幹淨的小缸內，將餘下花椒鹽撒在肉麵上，肉表麵用幹淨的重物壓住，蓋住缸口。
(3)醃製3～4天後，將肉上下翻個身，再用重物壓住，醃4～5天後，將肉取出，掛在陰涼通風處。晾幹後，移到幹淨的缸中保存，肉麵上還應撒一層細鹽，蓋好蓋，以後隨用隨取。
第二種做法
原料：
肋條肉一斤。
調料：
鹽、花椒、白酒。
準備：
鍋上火加熱，倒入鹽、花椒煸炒至熱。
做法：
1、用勺子把熱的花椒鹽灑在肉上(肉千萬不要洗)，然後用手反複擦勻，然後再灑在另一麵，然後再用手反複擦勻，這樣反複把肉的每一麵都擦滿花椒鹽;
2、把肉放入容器，撒一些白酒，用石頭等重物壓住;
3、每天幫肉翻身一二次;
4、約六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在紮一個孔，用繩子把它吊起來，最好是有太陽的時候讓它曬一下;
5、第二天再陰幹或曬幹一下，就可以把它用食用塑料袋紮好放入冰箱冷凍室就ok了;
6、想吃的時候就隨時可以取出吃了。
上文我們介紹了什麼是醃鹹肉，我們也知道了如何醃鹹肉，醃鹹肉的做法有多種，我們可以選擇期中一兩種方法自己嚐試一下，上文就給出了兩種醃鹹肉的做法， 大家可以參考後自己在家製作。
