大白菜是很常見的蔬菜，這類蔬菜含有的維生素比較多，而且大白菜在口感也是非常獨特，它帶有一點點的甜味，因此對大白菜在購買上，也是有很多人的，長期吃白菜，對利尿效果非常不錯，他是白菜對人體排毒也是有著一些幫助，那大白菜在製作上，都是有著一些不錯方法，大白菜燒鹹肉就是很好選擇。
那很多人對大白菜燒鹹肉的做法並不是很了解，這就需要在製作的時候，對這樣佳肴的製作方法進行很好認識，使得在製作的時候，都是可以知道該如何製作最佳。
大白菜燒鹹肉：
材料：自醃鹹肉100克，蝦幹40克，娃娃菜200克。調料味精5克，高湯50克。
做法：
1、娃娃菜洗淨，改刀成四份裝入盤中;鹹肉改刀成5厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片。
2、蝦幹和鹹肉均勻地放在娃娃菜的上麵，放入高湯、味精，上蒸籠大火蒸約15 分鍾取出即可。
小訣竅
特點：湯清味鮮，菜爽口滑嫩。
備注：
1、鹹肉的製法：將淨五花肉500克，八角5克，丁香3克，鹽100克，味精10克，白酒10克混合均勻放入壇中密封好，置陰涼處醃漬5天即可。
2、高湯的製法：雞架500克，龍骨300克，排骨250克，雞腳100克分別入沸水中大火汆3分鍾，撈出控水，放入鍋內，加芹菜、魷魚幹、蝦皮各50克，陳皮10克，清水3千克大火燒開，改小火煮1小時後過濾即可。
以上就是對大白菜燒鹹肉做法詳細介紹，在對它製作的時候，按照以上方式進行最佳，製作大白菜的時候，也是要注意火候，這樣的佳肴製作的時候，火候不宜太大，這樣使得白菜的水分流失的很快，使得菜的口味會改變的。
