鹽焗三黃雞的做法

1.1在碗裏放一些鹽和少許味精拌勻。

2.2準備食材。

3.1212雞身上倒少許黃酒。

4.2121把混合好的鹽撒在上麵。

5.用手按摩雞的大腿和雞胸肉較厚的部位，按摩5分鍾。

6.把雞按摩好用鉤子掛起控淨水份，醃製大約兩小時，晾到雞皮有些微微的發幹即可。

7.1把蔥薑和八角塞進雞腹內備用。

8.2蔥薑切好備用。

9.鐵鍋上火倒入海鹽，用中火把鹽炒熱，大約炒5分鍾，鹽的溫度在攝氏80度左右即可。

10.取一張烤紙，在烤紙上倒大約10-15克的香油。

11.用手塗抹均勻，把雞放在紙上用紙包好。

12.用勺子往砂煲裏舀入四分之一的熱海鹽。

13.1把剩餘的海鹽倒入砂煲內，覆蓋在包好的雞身上。

14.2然後把用紙包好的雞放在鹽上。

15.然後蓋好蓋子，用小火焗30分鍾。

16.調製蘸料；碗中倒入少許鹽和味精。

17.然後把沙薑粉倒入碗裏混合拌勻。

18.裏麵滴入幾滴黃酒和少許涼開水，把鹽溶化開。

19.用豬油和花生油炸些蔥油倒在裏麵拌勻，喜歡吃較重口味的還可往裏滴幾滴豉油。

20.當雞焗15分鍾後打開蓋子放掉蒸汽，再焗15分鍾關火。

21.稍晾便可取出，打開烤紙把雞晾涼。

22.用刀斬件碼盤便可同蘸料一起上桌享用。