XO醬鮑魚煲仔飯的做法

1.準備各種材料：鮑魚、西蘭花、玉米、芹菜、鮑汁、XO醬、蠔油。鮑魚殼不要丟掉，可以拿來煲湯。

2.12香米提前浸泡好，蠔油加開水調開。

3.21芹菜切丁，玉米剝粒。

4.鮑魚加生粉抓洗幹淨。

5.鮑魚切花刀方便入味和口感更好。豎向垂直切，橫向斜刀45度切。

6.1212切好的鮑魚。

7.2121鮑魚加入XO醬、鮑汁、芹菜粒、味精醃製。

8.泡米飯的水倒幹，玉米粒放入米飯內，加入與米飯等量的開水，加蓋開大火燒製。

9.燒開後改小火繼續燒製。

10.待米飯燒至收水（米麵有洞洞），放入鮑魚再蓋上蓋子仍小火燒製。

11.待米飯間隙的水分蒸發差不多了（鍋內聲音漸小，可用筷子插探），朝鍋邊縫隙均勻旋入少量油炸鍋巴。

12.蓋上蓋子分別朝前後左右傾斜放置並停留一會，在炸鍋巴了。

13.四個方向燒好先放置小盤子上。

14.西蘭花摘塊洗淨。

15.西蘭花放入開水淖熟。

16.將鮑魚挪一邊，放入西蘭花，麵上淋蠔油就好了。

17.鮑魚殼不要浪費拿來做湯，提前與豬骨一起淖水後下砂鍋煲煮一小時。準備青瓜切條備用。

18.煲煮至差不多了，青瓜放入湯內煮熟。

19.加入味精、鹽和芹菜粒就好了。