紅燜肘子的做法

1.原料圖（原料：豬肘子配料：包菜葉3片，薑，桂皮，八角，花角，香葉，幹辣椒調料：鹽，料酒，白酒，冰糖，老抽

2.鍋內加水，放入肘子，薑片，加適量料酒，老抽，一勺白酒大火煮開後轉中火

3.煮至肘子7分熟

4.撈出晾幹

5.抹上老抽上色

6.鍋內倒約能覆蓋住肘子的油量燒熱

7.放入肘子，炸至外皮均勻（一定要加蓋，油會濺出來的）

8.炸好的肘子放入電壓力鍋內，加適量清水，除包菜葉外的所有配料，除白酒外的所有調料（適量），燜30分鍾

9.燜好的肘子再倒入炒鍋內

10.盛出的湯汁倒入鍋中燒開，加澱粉勾芡

11.盛出半碗湯備用

12.然後大火收汁

13.淋在肘子上即可

14.另起鍋將包菜葉焯熟

15.鋪上盤子上

16.小心將肘子撈出放入盤中（太爛了會散架）

17.成品