砂鍋魚鰾的做法

1.1放入滾水鍋中，加入料酒、薑片,汆燙片刻後撈出

2.2魚鰾用水衝洗幹淨

3.12老薑切片、金華火腿切片

4.21香菇洗淨後切片

5.黑木耳用溫水泡發後，用手搓洗幹淨，並撕成小朵備用

6.鍋中放入少許油，小火將油燒溫熱後放入薑片

7.用小火煎至薑片顏色變成淺棕色，並散發出香味之後，放入魚鰾用小火煸炒，烹入適量黃酒翻炒一下

8.將炒好的魚鰾放入砂鍋中

9.注入適量清水

10.用大火燒開後轉小火慢燉約15分鍾

11.打開鍋蓋見湯色奶白後，加入金華火腿、香菇和黑木耳，繼續煮5分鍾，最後加鹽和雞精調味即可