特濃朱古力忌廉蛋糕的做法

1.12分離蛋白蛋黃，蛋黃加35克砂糖打至粘稠發白

2.21打完的蛋黃是這個狀態，放在一邊備用

3.1細泡狀態加第二次

4.2打蛋白，分3次加入一個35克，粗泡狀態加第一次

5.能打出紋路，但是還沒有濕性時加第三次糖

6.繼續打至圖中這個狀態，濕性發泡

7.121三種粉混合篩入一半，然後拌均勻

8.212取少許蛋白，加入蛋黃糊中拌勻

9.1再把另一半粉篩入翻拌均勻

10.2再取少許蛋白拌入蛋黃中拌勻，用刮刀

11.拌好後的樣子

12.然後取大概50克麵糊放入一個小容器中

13.12隔水融化35克黃油拌入這小部分麵糊中

14.21然後把省下的蛋白中的1/3蛋白放入那大部分麵糊中

15.再把這大部分麵糊回倒入蛋白盆中翻拌均勻

16.然後再把那小部分麵糊倒入大部分麵糊中，拌勻後，灌入模具，180度約25分鍾

17.出爐後的蛋糕，立即倒扣在網架上，涼透後，放在轉台上用鋸齒刀分成3份

18.我想讓奶油完全覆蓋蛋糕體的側邊，所以我需要給奶油留出側邊的空間，但是我的蛋糕和模具直徑是一樣的，需要薄蛋糕體的直徑縮小以便給奶油留出空間，所以我用剪刀轉圈剪下了1cm寬的邊

19.將500克淡奶油打至粘稠但是還具有流動性

20.隔水融化巧克力，將50克淡奶油煮熱倒入巧克力溶液中拌勻

21.將巧克力溶液倒入打好的500克淡奶油中翻拌均勻

22.準備好活底模具，放入一層蛋糕片

23.倒入奶油巧克力溶液，記得旁邊也要填滿，然後抹平

24.再鋪一層蛋糕片，要記得放到中間，四周都有空隙填奶油

25.再填一層奶油，填滿四周，抹平

26.再鋪一層蛋糕片

27.抹上最後一層奶油，然後用刮刀刮平表麵冷藏一夜後裝飾

28.將冷藏好的蛋糕輕輕托出，巧克力用刮刀刮出巧克力

29.將巧克力碎屑均勻撒在蛋糕表麵，然後將剩餘的巧克力奶油裝入裱花袋，擠在蛋糕表麵

30.然後放在巧克力豆裝飾，篩上糖粉和可可粉裝飾，切塊食用