黑加侖抹茶戚風蛋糕的做法

1、蛋白蛋黃分離，放蛋黃的盆子需要無水無油

2、用手動打蛋器將蛋黃攪拌均勻

3、白糖放入蛋黃中拌勻

4、將油倒入蛋黃中拌勻

5、加入牛奶拌勻

6、麵粉與抹茶粉混合

7、過篩倒入蛋黃糊中拌勻

8、攪拌好的麵糊沒有顆粒，到注意不要攪拌過度出筋

9、黑加侖放入攪拌好的麵糊中

10、製作蛋白前先將烤箱130度預熱10分鍾（每個烤箱溫度不同，我的烤箱溫度略高）

11、蛋白中加入兩滴白醋，加速打發

12、蛋白打到有魚眼時加入三分之一的白糖繼續打發

13、打到魚眼減少後再加入三分之一白糖繼續打發

14、打到有紋路時放入剩下白糖

15、提起打蛋器有明顯彎鉤時，是濕性發泡需要繼續打發

16、當提起打蛋器是直立的就是幹性發泡，打發的就可以了

17、取三分之一的蛋白放入麵糊中攪拌

18、注意攪拌采用翻拌的方法，不能畫圈

19、攪拌好的麵糊倒入剩下的蛋白中繼續翻拌

20、翻拌均勻，速度要快，以免蛋白消泡

21、將蛋糕糊倒入模具中

22、輕輕拍模具底部，將空氣震出來

23、將蛋糕糊放入烤箱，130度70分鍾

24、大概20分鍾左右就會發起來

25、時間結束，馬上拿出來，再次輕拍底部然後倒扣晾涼

26、完全涼透後脫模

27、成功！！！