所有的湯粉和湯麵，湯底是非常重要的，因為湯的味道將會影響著整個菜品質量。酸辣粉的湯底製作有很多種，主要還是圍繞濃鬱和酸辣的口味來進行製作，這樣的酸辣粉才能更容易吸引人。
酸辣粉湯底做法：
做法一：
高湯做法;豬大骨500克，薑片3片，清水12碗，先用冷水將豬骨氽燙洗淨,重新加清水12碗，薑片3片,大火煮開後轉小火煲約2小時，加入剁碎的五花肉末煮約20分鍾即可。
油辣椒的做法;取2大匙特細辣椒粉放入碗內，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內油燒熱後倒入碗內(倒時會冒細泡)待汽泡消後，加入一大匙生抽，一小匙芝麻醬，一小匙芝麻香油調均即可。
做法二：
酸辣粉湯底的製作原料是：豆腐30克，熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
做法：將所有材料放進清水中熬煮就可。
永恒╱總成空問#最近開始學習料理，孩子和老公都喜歡吃酸辣湯，我本人也很喜歡吃，到外麵餐館是必點菜，現在想自己學著做，請問具體做法？大眾養生網小編解答：酸辣肚絲湯
星光下的湖問#最近我去外麵吃飯的時候，朋友請我吃了一道酸辣粉絲湯，我當時就喜歡上了這個菜，想回來以後自己學著做，請問一下酸辣粉絲湯應該怎麼做？大眾養生網小編解答
抱緊硪丶好嗎問#我現在是一個家庭主婦，我現在每天都在研究菜譜的，這兩天一直想要做酸辣雞蛋湯，可是我從來都沒有做過。想知道這個是怎麼做的？大眾養生網小編解答：酸辣
你不是我的問#我最近去外麵吃飯的時候，總是會很喜歡吃一道菜叫做酸辣肚絲湯，我覺得其中的味道特別的好，請問一直吃酸辣肚絲湯有好處嘛？大眾養生網小編解答：酸辣肚絲湯
花開、柳相依問#我平時也是很喜歡吃的，最近我去一個朋友家做客的時候，他女朋友做了一道酸辣湯非常的好吃，所以我就想請問一下應該怎麼做才好吃？大眾養生網小編解答：酸
正宗酸辣湯中含有的營養價值有一些微量元素，包括有鈉，鉀和磷，鈣質等元素，第二個是還有一些管固醇和熱量，以及維生素A。酸辣湯的味道比較酸辣，可以幫助開胃養胃，增加
