在當下物質生活急速發展的情況下，人們的飲食發生了明顯的變化。人們的養生意識提高了很多。各種養生食譜都迎合著大眾需要而出現了，這就是時代的進步。湯作為一種食物，在養生界中占有很高的地位，並且享有很好的聲譽。一碗好燙勝過喝一碗藥，既可以改善病症的症狀，又具有養生效果。
西紅柿酸辣湯，作為一種湯品，將西紅柿的養生價值淋漓發揮的同時，也讓這道菜的口味上大大迎合了人們的食欲。那麼，西紅柿酸辣湯怎麼做呢?
材料
西紅柿2個，雞蛋2個，青椒若幹(最好是那種小的，才能出辣味的)，蔥，薑，白醋，泡菜水，芡粉(紅薯粉)，鹽，雞精
步驟做法
先將油燒熱，將薑切成末(塊)，青椒切碎，放入鍋裏炒味，然後把切好的番茄丟進去一起炒，炒出番茄汁後加水再煮。
再把雞蛋打散備用。從泡菜缸裏舀小半碗泡菜水出來，再加一些芡粉在泡菜水裏，如果打不散就加點水打散。
鍋裏水開後，把泡菜芡粉水倒進鍋裏。然後就是往鍋裏打蛋花。不用擔心，然後的步驟放鹽，雞精。沒有泡菜水就多放點白醋。最後起鍋，裝盤~撒點蔥花。最後起盤。
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據營養學家研究測定：每人每天食用50～100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑製細菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
西紅柿酸辣湯，絕對是一道提神開胃的好菜。當你或家人食欲不振的時候，不妨做一道西紅柿酸辣湯來犒勞自己和家人。西紅柿的酸甜口，配合以辣椒的辣味，絕對讓人的味蕾有著不一般的感受。
