綠豆搭配乳鴿進行燉湯的，有清熱解毒和消暑利尿的作用，鴿子還有補氣益血的功效。綠豆鴿子湯重要的是注意好燉煮的時間，讓兩者的營養物質可以充分融入湯中，讓飲用者更容易吸收。
乳鴿綠豆湯綠豆清熱解毒，消暑利水，而乳鴿則有調精益氣、治瘡解毒的功效，加上陳皮，對去除瘡毒、血毒，治療天熱汗多引起的皮膚瘙癢或食海鮮、荔枝過多引發的皮膚過敏等有奇效。
乳鴿1隻(連毛約重250~300克)，綠豆200~250克，陳皮(幹品)半塊~1塊。
乳鴿整淨後斬成大塊，綠豆洗淨，陳皮泡開後洗淨;所有材料放入煲中，以大火滾開後轉文火煲3小時，以10碗水煲成6碗水，最後以鹽花調味即成，可供5~6人飲用。昌叔教路：
1、乳鴿以肥為佳，如果能買到400克重的乳鴿更好，不能用老鴿，因為老鴿的骨硬，煲出來的湯水也沒有用乳鴿的鮮甜，乳鴿肉嫩，更易煲到肉稔連骨都可食。
2、綠豆要挑新鮮、閃亮、青綠的為佳，且用量一定要夠多，食療功效才突出。有人擔心綠豆吃得多太涼身體受不了，但由於乳鴿性平，加上人體有血毒、痘瘡毒的話，大多是因肺弱而起，而陳皮就有理氣化痰補肺之用，故此湯男女老少鹹宜。
3、在煲的期間可撇去浮在湯麵上的綠豆衣，但綠豆衣有清熱之效，通常也可不用去掉。
4、如果多人飲用，可添加野生莧菜頭500克、豬骨或排骨250克，洗淨後與上述材料同煲，以13碗水煲成6~8碗水，更具解毒之功。
