很多人都比較喜歡吃鹹鴨蛋，鹹鴨蛋的口感非常的好，不但可以直接吃，也可以用來做一些菜肴，雞蛋清來做一些，比較美味的食物，可以做成鹹蛋白蒸肉餅，口感非常的好，也可以做成巧克力咖啡味的蛋白餅，營養價值也不錯，做起來也不是特別的難，也是比較好的風味美食
鹹蛋白蒸肉餅
材料豬絞肉(約300g)1包紅蘿卜1/3條薑片10片水4大匙鹹蛋蛋白1.5個胡椒粉適量醬油1.5大匙糖1/2小匙香油少許鮮味炒手1/3匙味醂少許蔥珠一根做法step1買豬絞肉時，先叫老板將肉洗過再絞，回來不要再洗。豬絞肉先用刀背剁得出漿。（砧板下放保鮮膜方便等等倒到碗裏，也比較衛生。）紅蘿卜、薑切末。（薑片10片是方便計量所以寫10片，薑很重要，可多一點。）step2剁好的豬肉放到碗公裏，放入切末的紅蘿卜末、薑末、蔥珠。
巧克力咖啡味蛋白餅
材料鹹蛋清1個，塔塔粉1/8茶匙，特細糖粉2湯匙，香草精1/4茶匙，可可粉1湯匙，速溶咖啡粉1/2茶匙做法1.用打蛋器用力打蛋清和塔塔粉（或用攪拌機的高速檔），直到形成穩定的泡沫。逐步攪入糖，香草精，可可和咖啡，混勻。2.用勺將混合物舀到鋪好鋁箔的烤盤上。約12個小堆，每個之間應距5厘米。3.將烤盤放入預熱至120度的烤箱裏焙烤40分鍾，或直至外層變硬。關掉烤爐，讓蛋白餅在烤箱裏慢慢冷卻1小時。在冷卻期間，不要打開烤箱門。
