澆汁鍋巴是常見的一種鍋巴的做法，準備的食材可以根據自己的口感來選擇，比如說可以準備適量的蔬菜，可以準備胡蘿卜，紅椒，筍瓜等等，也可以準備適量的豬瘦肉，做法也比較簡單，做好的食材要勾芡，然後淋在鍋巴上麵，就可以食用了，味道非常的不錯，也有比較不錯的營養功效。
澆汁圓鍋巴的做法主料：木耳適量、胡蘿卜半個、筍瓜半個、紅椒半個、鍋巴適量、瘦肉適量 1. 蔬菜全部切丁2. 肉切丁，放生抽、鹽、蔥蒜粉、澱粉拌一下。3. 鍋內燒油，到入肉丁翻炒，想要顏色深的再加點生抽。盛出備用。4. 到入胡蘿卜丁先炒幾下。5. 加入木耳、筍瓜丁、炒好的肉丁、紅椒丁繼續炒。6. 加水適量，大火燒開，放鹽和生抽、味精。7. 加入澱粉勾芡即可。8. 鍋巴要現炸過的最好，擺在盤子裏把勾芡的湯汁全部澆到鍋巴上。美味開始享用吧。
做法二材料米飯約200克黑芝麻3茶匙做法一、將溫暖（不要太熱，會燙爪子）米飯放入透明薄膜裏，揪起周圍的邊緣，形成袋子形，用手搓爛米飯，米飯太冷和太硬，否則不容易成團和出粘性，如果是剩飯，先暖一暖；二、加入炒過的黑芝麻，攪拌均勻；三、在案板上刷一層薄薄的油，以免粘底，揪一團米飯，用剛才用過的透明薄膜蓋住；四、用直柱形麵棍壓成薄片，大約2-3毫米厚；五、用曲奇模壓形，邊角料搓成團再壓成片，再壓形，也可刀劃開一塊塊，這樣更會少邊角料，操作得快些；六、開油鍋，中小火，油四至成熱時炸，炸至金黃色即可。
用料小秘訣家樂雞粉為食材提供純正鮮雞味醃肉時加入讓肉片鮮嫩多汁，炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口幹
菜品特點
澆汁鍋巴酥脆鬆香，鹹鮮可口。待鍋巴浮於油麵呈蛋黃色時，撈出盛於盤內，澆上由蝦仁、肉丁、火腿、蔥末、紅椒等做成的料汁，就可上桌啦。澆汁鍋巴不僅色香味美，而且上桌澆汁時的哧哧響聲，可以活躍席間氣氛，為餐桌助興添趣。
澆汁鍋巴酥脆鬆香，鹹鮮可口。待鍋巴浮於油麵呈蛋黃色時，撈出盛於盤內，澆上由蝦仁、肉丁、火腿、蔥末、紅椒等做成的料汁，就可上桌啦。澆汁鍋巴不僅色香味美，而且上桌澆汁時的哧哧響聲，可以活躍席間氣氛，為餐桌助興添趣。
