白肉我們都知道，白肉也稱肥肉。事實上許多人都不喜歡吃白肉，認為白肉十分油膩，容易長肉等等。其實白肉含有豐富的蛋白質，有許多人體必需的營養元素。白肉有許多種烹飪方法，像是蒸著吃，炒著吃，或者是作為食物輔助配菜來增加食物的味道。其實白肉還可以涼拌，那麼涼拌白肉怎麼做呢？接下來我們就一起來詳細了解一下吧！
主料：五花肉500克，黃瓜1/2根。
輔料：香葉4片，八角2枚，桂皮1小段，大蔥1/2根，料酒1茶匙，食鹽1/2茶匙，白糖1/2茶匙，蒜1/2頭，辣椒油1茶匙。
做法
1.五花肉用熱水洗淨備用。
2.五花肉放入湯鍋內，加水沒過肉，放入料酒、1段大蔥、2顆八角、1小段桂皮、4片香葉煮開再轉中火煮30分鍾。
3.看肉有沒有熟透，可以紮筷子進去試試看，如果可以輕鬆紮透，沒有血水溢出，那就說明好了，肉塊撈出以後趁熱切薄片，煮肉的湯先不要倒掉。
4.肉片片好以後把黃瓜洗淨，刨成薄片。
5.黃瓜片刨好以後改刀切短。
6.在蒜缽內把剝皮的蒜瓣搗碎備用。
7.蒜泥倒在幹淨的小碗裏，放入1/2茶匙白糖、1/2茶匙鹽、1茶匙辣椒油，辣椒油多少可以根據口味調整。
8.舀1湯匙煮肉的熱湯把蒜泥化開，同時讓它有肉湯的鮮味。
9.把肉趁熱切成薄片，越薄越好。
10.最後用一片肉片包住一片黃瓜片擺盤就可以了。白煮肉北京傳統名菜，肉質香爛、肥而不膩、味道醇厚、最宜卷著荷葉餅或燒餅食用。此菜創始於明末的滿族，約有300多年曆史，清入關後從宮中傳入民間。這是肉類最本色的烹飪方法了，吃過的人都讚它:肥而不膩、瘦而不柴;嫩而不爛、薄而不碎。再點綴上碧綠的香菜與晶瑩的醬汁，看上去就透著香氣，是春節餐桌上不可或缺的美味。凡要煮肉，先將皮上用利刀橫立刮洗三四次，然後下鍋煮之。隨時翻轉，不可蓋鍋，以聞得肉香為度。香氣出時，即抽去灶內火，蓋鍋悶一刻撈起，片吃食之有味。
