羊肉湯是一道非常有名而且非常滋補的菜，現在它以已經成為了各個家庭中最受歡迎的菜式了。無論是夏天還是冬天，喝一碗熱乎的羊肉湯都能去除身體的濕氣，寒氣，調養脾胃。但對於不常做飯，經驗較少的人，很容易導致羊肉湯味道變差，本文就列舉了一些羊肉湯調料的把控為大家參考。
一、大鍋羊肉湯
原料：清水，羊肉，羊雜，骨架，香辣油，蒜苗末
做法：
1、帶骨羊肋條肉剁成3厘米寬大段。
2、香菜切段備用。
3、大鍋裏放涼水架火上。當即把剁好的肉放進涼水鍋裏。旺火燒開。
4、用勺子撈潔淨湯表麵的髒沫子撇去。多撈頻頻。
5、撈潔淨沫子後，改小火燉。
6、約1個小時後（可以更長時間），羊肉熟了。
7、一次撒夠鹽和胡椒，1分鍾後盛入大盆裏。在盆裏湯表麵放上香菜段端上桌。
要點：鹽必須最後放，主要是讓湯有味道。一開始不能用熱水，必須用涼水燒肉。
二、羊肉冬瓜湯
原料：羊肉150克、淨冬瓜150克、精鹽、味精、花椒水、紹酒、胡椒粉、蔥絲、薑絲、香菜、豬清油、內湯。
做法：
把羊肉洗淨切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段；
2、鍋內放入肉湯、冬瓜，加精鹽、花椒水、紹酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮；
3、湯開時把羊肉、蔥絲、薑絲、香菜都放入鍋內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內，羊肉冬瓜湯即成。
湯的特點：
湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。
湯的功效：
增加胃腸蠕動，消賒浮腫，羊肉能補腎，加上冬瓜的降血壓、降膽固醇的功效，更利於增強體質。
