包子皮的做法是比較簡單的，要想做好包子皮，首先要把麵粉發酵，這是也是最常見的發麵包子，發酵2到3個小時，然後擀成包子皮，用來包包子，包好的包子放到蒸鍋裏麵不能馬上開火，要二次發酵20分鍾左右，然後大火開鍋，水開以後再改為中小火，蒸15分鍾左右，再燜幾分鍾，這樣包子就做好了。
包子皮的做法與竅門
1、把麵粉放在盆裏。 2、酵母、白糖放在溫水中溶化（這個過程需要五分鍾）。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。 3、把2倒入1中，馬上用筷子攪拌成小麵團狀，再用手揉成不粘手的麵團。如果按照麵粉：水=2：1的比例來和麵，麵團是濕乎乎的，那麼就再加點麵粉。最後揉好的麵團應該滿足“三光”：麵光（麵團表麵光滑不粘手）、手光（手上不沾麵）、盆光（盆裏不沾麵）。和好之後，在盆上蓋一塊濕布，放在溫暖的地方發酵。夏天放在室內就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下曬！發酵時間約為1小時即可。
梅幹菜包子
材料梅幹菜2顆絞肉1斤蔥10根麵團500g做法step1梅幹菜泡水約2H後洗淨，瀝幹切小段備用。? 內餡：絞肉、蔥花、梅幹菜、米酒、醬油、薑黃粉.......所有的料攪拌勻後入冰箱，備用。? 基礎麵團：麵包機~按“麵團”鍵14分鍾完成，靜置40分鍾~發酵? 麵團材料：水200cc、高筋麵粉200g、低筋麵粉200g、黑糖40g、幹酵母10g、橄欖油30gstep2將基礎麵團均分為16個小麵團，用手揉搓成團，杆開成圓型麵皮，再包入梅幹菜肉餡，包成包子形。 將包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約20分鍾醒發。step3開爐火將醒好的包子以中大火蒸約15分鍾，微開蓋中小火再蒸5分鍾，即可。
