鬆花蛋除了可以在外麵吃到以外，在家也可以自己做，它的做法是非常簡單的，但是很多人隻知道鴨蛋的做法，卻不知道怎麼把鴨蛋醃製成鬆花蛋，所以他們一般都是在外麵直接買幾個鬆花蛋帶回家自己吃，其實鬆花蛋在家是可以自己醃製的，那麼鬆花蛋的家庭醃製方法是什麼呢？
鬆花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處。鬆花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。
經過特殊的加工方式後，鬆花蛋會變得黝黑光亮，上麵還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一。
蛋白的主要化學成分是一種蛋白質。禽蛋放置的時間一長，蛋白中的部分蛋白質會分解成氨基酸。氨基酸的化學結構有一個堿性的氨基-NH2和一個酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物質作用又能跟堿性物質作用。所以人們在製造鬆花蛋設計，特意在泥巴裏加入了一些堿性的物質，如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。它們會穿過蛋殼上的細孔，與氨基酸化合，生成氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶於蛋白，於是就以一定幾何形狀結晶出來，就形成了漂亮的鬆花。
準備材料：鴨蛋10千克，水10千克，燒堿500-600克，紅茶末200克，食鹽400克
醃製方法：1、準備一個大鍋，倒入紅茶末，加入3千克的清水，開大火煮到茶葉汁變成深褐色，然後過濾掉茶葉備用。
2、準備一個缸，放入燒堿，加入7千克的水，慢慢攪拌直到完全溶解，倒入茶水和食鹽攪拌均勻。
3、放入鴨蛋，用工具壓到液麵底下，蓋上蓋子密封好，放到溫度為20攝氏度的地方，醃製13天左右。
4、時間熬了，就打開取出一個蛋剝開殼子檢查，如果發現裏麵的蛋白凝固而透明的話，就進行下一步。
5、準備50%的料液加50%涼開水混合液浸泡10-15天，就可以做成鬆花蛋了。
