桂林山水甲天下這是中國人都知道的，生活在桂林就如同生活在人家天堂一般。其實桂林不僅山水好景色美，更是人傑地靈有著非常多的美食。例如桂林啤酒魚，就是一種聞名全國的食物。尤其是愛吃魚的人群，加上啤酒的結合，味道會更上一層樓。今天小編就來教大家桂林啤酒魚的具體做法。
材料
鮮鯉魚、啤酒、番茄、青椒、芹菜、蔥頭。
做法
做法一
1、油鍋放油，將薑片爆香，可防止煎魚沾鍋。
2、薑片爆香之後，鍋內放入洗幹淨晾幹水的鮮魚。鮮鯉魚需要分開2半，魚背切幾刀。
3、鮮鯉魚煎好後，灑上剩餘的薑片和蒜瓣 ，倒入啤酒、料酒、生抽、雞精、鹽，慢慢煮5分鍾。
4、加入切好的芹菜、蔥頭，繼續煮10分鍾。
5、加入番茄並加一小勺醋，即可出鍋。
做法二
1、草魚洗淨去內髒，切成大段;西紅柿洗淨切成小塊;青椒洗淨切段;薑切大片，蒜去皮洗淨備用。
2、中火燒熱炒鍋中的油(45ml)至五成熱，放入魚段，煎至顏色金黃盛出。
3、大火燒熱炒鍋中的油(剩下的30ml)至七成熱，放入薑片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、青椒段、幹辣椒翻炒。
4、炒出香味後淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的魚段、桂林腐乳，改中火燉約二十分鍾，至湯汁快收幹時放入西紅柿塊，改大火待湯汁濃稠即可出鍋。
