麵食是屬於北方人的主食,麵食的做法繁多,而且營養價值豐富,可以補充身體每天所需要的能量,而東北涼拌冷麵就是屬於一道地方名吃,不僅清涼爽口,而且味道非常好,在夏季可以食用涼拌冷麵,不僅可以開胃,而且營養豐富,自己在家可以製作,做法也很簡單。
東北涼拌冷麵的做法
香草涼拌麵
材料
拉麵麵團2個,蒜,九層塔,紫蘇,歐芹,丁香羅勒,紫羅勒適量,油,麻油,味事達醬油,砂糖,魚露
做法
1、麵條下鍋煮軟後撈起泡幾分鍾冰水後撈起晾幹備用。
2、蒜切碎,香草剁碎後下鍋炒出香味後加適量的醬油、少許水、撒適量魚露、少許砂糖以及適量麻油混合翻炒均勻即可。
3、把調好的汁澆在麵條上攪拌均勻即可開吃。
荊芥涼拌麵
材料
荊芥1飯碗,北方麵條500克,鹽,雞精,油,料酒,麻油,醋1小匙,蒜,醬油2湯勺,砂糖適量,13香適量
做法
1、荊芥洗幹淨晾幹水剁碎、蒜切碎、北方麵條下鍋煮軟後泡涼水晾幹備用。
2、蒜、荊芥下油鍋加少許料酒炒香、加1大茶匙麻油、少許13香、2大茶匙醬油、少許水、1小茶匙醋、少許雞精、鹽、適量砂糖混合炒均勻。
3、把醬汁澆在荊芥上攪拌均勻即可。
雞絲涼拌麵
材料
麵條:麵粉400克,清水70克,雞蛋一個,鹽適量,油適量。
雞脯肉一塊,黃瓜一根,小蔥兩根,香菜兩根,香油,生抽,香辣醬,鹽,醋,白糖。
做法
1、全自動麵條機裏麵放入麵粉、雞蛋一個,2克鹽和3克油,打開攪拌開關,開始攪拌。
2、分三到五次慢慢加入水。
3、繼續攪拌至絮狀。約需要3—5分鍾。
4、換成壓麵的開關,即可出麵了。做好的麵條放一邊備用。
5、將雞胸肉放入鍋中加適量清水,蔥段,薑煮熟。
6、放涼,用手撕成絲備用。
7、黃瓜洗淨切絲。
8、小蔥切蔥花。
9、雞蛋打成蛋液攤成蛋餅,切成絲。
10、將香辣醬、生抽、醋、白糖、蠔油、鹽放入碗中拌勻。也可以放些熟的白芝麻。 11、麵條煮熟,放涼水裏麵過涼水。
12、把水瀝幹淨。
13、加上黃瓜絲、雞絲、蛋皮絲、小蔥花、香菜碎,澆上醬料。再放入香油。
14、攪拌均勻,即可開吃了。