水晶腸粉也是比較有名的，廣東地區很多人都比較喜歡吃水晶腸粉，它的醬料是比較有特色的，製作的方法也不是特別的難，主要是準備水和木薯粉，準備白糖，做腸粉比較關鍵的就是粉漿的調配，在調配方麵需要一些技巧，也需要一點時間，下麵我們就來了解一下徐水晶腸粉的具體的做法。
水晶腸粉的做法
1、取250g 水與木薯粉混勻成生漿。
2、剩下的125g水加入白糖煮沸後，馬上衝入生漿中攪勻。
3、取一長方形蒸盤，放入適量粉漿，待鍋裏水開後放入，大火蒸幾分鍾（如果蒸盤小，需時更少），粉漿漿變透明就可以出鍋了。
稍凍後放入自己喜歡的餡料，手沾點水，像卷粉卷一樣卷起來就可以了。
做法二：
做腸粉的關鍵是粉漿的調配，在粉漿的配方上。小的時候在家附近的一家腸粉店，看到店裏的人用水泡大米，然後放進機器裏磨，米漿就慢慢從機器裏流出來，之後他們就用米漿做拉腸粉。所以製作腸粉的關鍵之處，就是一定要用水泡米（粉）過一夜（起碼2小時以上）。
把昨夜泡好的米磨好成磨細的米漿後。我們就要然後攪碎肉，調好味道。製作一碟好吃的腸粉，配料千萬不可以馬虎。
當然少不了的是秘製的腸粉醬汁和調料了。腸粉源自廣東，廣東有句說話："吃野要吃味道!”因此廣東飲食文化中，醬料是一大特色，也許其他地方很 難有廣東地區如此繁雜的醬料配方；而且基本用的醬料都不是市場上單一的工業成品，而是多種醬料經過自己加工而成的，比如比較常見的腸粉鹵醬。
添些雞蛋和生菜，刷上少許的植物油，將碎肉配料與米漿均勻的鋪在腸粉撐上一蒸，輕輕一卷，粉皮夾著餡形成了一個長長的筒狀。為了其更加入味，用腸粉鏟把略像豬腸的粉筒切成幾節，淋上特製的鹵醬，一道軟滑爽口的腸粉粉就製成了。
水晶腸粉吃起來特別爽滑，而且看起來就跟水晶一樣，非常的透明。看著就讓人有食欲，有種口水要留下來的感覺。水晶腸粉製作的時候一定要選擇好粉漿，粉漿的調配非常關鍵，喜歡吃肉的朋友可以在餡子裏麵放一些五花肉，吃起來會更加的香。
