北方人偏愛麵食，利用麵粉可以做出各種各樣的麵食，除了常見的饅頭之外，麵條是北方人最愛的主食之一，說道麵條相信不少人喜歡吃細細的麵條，這樣的麵條吃起來的口感更好，我們常說自己動手豐衣足食，那細麵條怎麼做呢？下麵的文章就來說說細掛麵怎麼做好吃！
用料：
我們要說的是酸湯掛麵的做法！這道細麵條的做法用料有：細掛麵(龍須麵)一把，千萬不能缺少的香菜和蒜苗，鹽，生抽，香醋，香油，雞精或者味精。
具體製作方法：
1、在碗裏提前把調料準備好：（上麵提到的調味）醋可以適量的多一點，酸湯掛麵怎麼能不突出酸味呢~把蒜苗和香菜切碎，也一起放在碗裏。
2、鍋裏水開後，掛麵煮熟，可以保留點筋道的口感，在撈麵條之前、先在碗裏澆一勺熱湯，衝香調味料，再撈麵澆湯！（這一步驟和先撈麵後再放調味料還是有區別滴～）
3、告訴給沒經驗的親，煮麵時會點一次涼水或者點兩次水，是根據麵條的細度和硬度來靈活操。
4、有時候放一勺油潑辣子，適合口味重的女漢子，但是說實話，還是純酸湯的口感最好，酸爽——適合各類人群！
小貼士：
1、除了白醋之外的什麼醋都可以，沒有特定哪款，根據自己喜歡的酸度和口感去挑選～列幾個我自己常吃的醋給大家做個參考，最常買的是恒順香醋，然後是山西老陳醋、保寧醋、水塔陳醋，鎮江香醋、岐山醋。
2、點水：下麵條和下餃子是一樣樣的，麵或者餃子煮沸騰（沸騰到滾白沫沫時）加一點涼水，蓋蓋再煮，這就叫點水！反複這個步驟就是老油條們常說點一次水、或者點兩次水。點水是為了煮出來的麵條口感會好一些，而且麵湯不會渾，麵條不會粘連，尤其吃酸湯掛麵，麵條清亮最重要了，不管是手擀麵、掛麵、粗麵細麵，肉餃子素餃子，都會點水，至於點一次還是兩次，甚至是三次都是看麵條本身的軟硬度和耐煮度，靈活操作。
