每種食物最開始的配方不相同，做出來的食物味道也就會大不相同。燙麵炸糕這種吃起來酥脆的食物一定要掌握它最正宗的配方才能做出最好吃的燙麵炸糕。有些人隻知道大概的步驟，憑著感覺模棱兩可的去做，自然做不出好吃的燙麵炸糕，下麵就告訴大家燙麵炸糕最正宗的配方。
燙麵炸糕的麵和水的比例為1：1.2，做法如下：
做法：
1. 麵粉裏先加入1匙糖拌勻, 然後衝入沸開水, 邊衝邊攪拌, 揉成麵團.
2. 麵團很粘, 在手上抹適量油, 將麵團揉和稍光滑即可.
3. 準備紅糖, 白糖適量. 將麵團分成若幹個小劑子.
4. 取一個小劑子, 兩手捏薄, 包入紅糖(或白糖), 在糖上撒少許麵粉, 包成圓形, 輕輕拍扁.
5. 鍋中倒入足量的油, 燒至插入一根筷子, 馬上會浮起很多小泡泡,
轉成小火, 下麵坯,炸至兩麵金黃.
6. 撈出瀝油, 放在廚房紙上吸去多餘油份即可.
燙麵炸糕的做法
1.麵粉裏先加入1匙糖拌勻, 然後衝入沸開水, 邊衝邊攪拌, 揉成麵團
2.麵團很粘, 在手上抹適量油, 將麵團揉和稍光滑即可
3.準備紅糖,，白糖適量，將麵團分成若幹個小劑子
4.取一個小劑子，兩手捏薄，包入紅糖(或白糖)，在糖上撒少許麵粉， 包成圓形，輕輕拍扁
5.鍋中倒入足量的油， 燒至插入一根筷子，馬上會浮起很多小泡泡，轉成小火，下麵坯，炸至兩麵金黃
6.撈出瀝油，放在廚房紙上吸去多餘油份
烹飪技巧
1、開水要是沸水，才能保證糯軟的口感, 所以和麵團的時候會很粘手，手上抹油就很好操作了。
2、在紅糖或白糖上撒上少許麵粉, 可以防止糖受熱後爆濺， 少許即可，麵粉多了會影響糖的流動性。
3、出鍋後不要著急吃， 等稍涼後再吃，否則熱糖液燙壞您的口腔事兒小，寶貝的小嘴燙傷了事兒就大了，別怪我沒先吱聲兒哦。
