這裏說的幹脆麵不是在超市買的那種方便麵幹脆麵，而是指家庭製作的一種麵的做法，吃起來比較清脆，主要使用的原料就是龍須麵，另外要準備調味品，比如說孜然，雞粉等一些調味品，它的做法比較簡單，要先把龍須麵煮熟，然後加入調味品，最後把油放入鍋中進行炸製。
幹脆麵的做法
用料主料;龍須麵300克輔料:奧爾良調味粉2大勺孜然粉1大勺鹽1勺雞粉1勺
1.準備細的龍須麵
2.煮熟
3.期間熱水快要溢出鍋子，點一點涼水
4.撈出過涼水
5.瀝幹水分
6.分成兩份，一份放奧爾良調味粉，雞粉，鹽，另一份是孜然粉，雞粉，鹽
7.帶一次性手套拌勻
8.找類似雪平鍋的鍋子，直筒型的，放比平時炒菜多兩倍的油，半煎半炸的油量，小火，放入大約4分之一到3分之一的麵條，量隨意，用筷子鋪平整。
9.煎至底麵定型，焦黃，翻麵
10.再續炸一會兒
11.出鍋放到廚房紙巾上，吸油
12美美的享用啦
13.一定要小火
做法二
食材用料
掛麵 適量油 少許燒烤料 少許
1.鍋裏放入適量水，水開下入掛麵（我習慣冷水下麵）2.麵條變得柔軟關火(中間有點硬芯，不用全熟)，撈出麵條過冷水3.控掉麵條多餘水分4.鍋裏放少許油5.麵條薄薄的鋪在鍋底一層，開小火6.翻麵煎另一麵7.反複煎，直到麵條變得脆脆的，放入燒烤調料8.關火，出鍋，裝盤
