鴨腿屬於鴨肉的一部分，從中醫的角度看，由於鴨主要生活在水中，平時也主要以水生動植物為食，所以鴨肉性寒，鴨肉的這種性質說明了它不適合所有人食用，尤其是陰寒體質的人，鴨腿作為鴨肉當中肉質最為豐滿的一部分，是最常被食用的部分，那買回的冰凍鴨腿應該怎樣做才好吃，以下就為大家介紹一種鴨腿的烹飪方式。
用料
主料 鴨腿4隻
調料 醬油適量冰糖適量蔥2段薑1小塊蒜適量八角適量花椒適量桂皮2塊幹辣椒適量茴香籽適量丁香適量香葉3片
醬鴨腿的做法
1.鴨腿洗淨，多換兩次水，去掉部分油脂；
2.冷水入鍋，大火燒開後，撇去浮沫；
3.拿出放入盆中備用；
4.大蔥洗淨切段，薑切片，適量蒜瓣備用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒準備適量，裝入配料盒中或自製紗布袋放入其中備用；
5.鍋中放入適量冷水，下蔥段、薑片、蒜瓣大火燒開；
6.水開後，把焯過水的鴨腿和調料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉；
7.準備醬油一份，生抽的話可多些，老抽色澤較重，適量添加；
8.用筷子能輕鬆紮透鴨肉的時候，再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鍾左右，中火收汁；
9.把燉好的鴨腿裝入盤中，晾透晾涼；
10.切鴨條擺盤即可；
菜品特色
1、夏季氣溫較高，人體新陳代謝增快，能量消耗大，因此蛋白質的供應必須酌量增加，鴨肉含豐富蛋白質。
2、這道菜冷拚熱吃都可，看個人喜好。
3、這道菜切條不切條都可，看個人喜好，整隻鴨腿啃起來也不錯。
4、這道菜是小P大力推薦的，買了鴨腿，迫不及待的開工。夏天吃些鴨肉還是很健康的，鴨子屬於水禽，鴨肉富含蛋白質，具有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用，根據中醫“熱者寒之”的原則，特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。夏季作為嗜肉族桌上的一道菜絕對再適合不過了！
