蝦是一種生活在水裏的身子比較長的動物，蝦的分類有很多，常見的有青蝦、草蝦、龍蝦、河蝦、琵琶蝦等，不同的蝦類做法也會不一樣。但是這些蝦同樣都是營養豐富，含有高蛋白質和營養元素，能夠補充人體所需營養，還能美膚。青蝦也是比較常見的一種蝦類，但是有哪些好吃又簡單的做法呢？
食用簡介
營養分析
⒈蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
各式各樣的青蝦菜品
各式各樣的青蝦菜品(20張)
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管係統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
⒊蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
⒋日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症” [4] 。
食用適宜
⒈適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用；
⒉宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反複發作性過敏性皮炎的人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食 [4] 。
食物相克
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時 [4] 。
製作指導
⒈青蝦烹調法有炸、燴、鹽鹵、油爆、炒，還可加工成湖米；
各式各樣的青蝦菜品（2）
各式各樣的青蝦菜品（2）(4張)
⒉色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。
食療作用
蝦性溫味甘，入肝、腎經；
有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；
適宜於腎虛陽痿、生精補髓，遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用 [4] 。
備注
買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表幹燥潔淨的。至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮 [4] 。
經濟價值
青蝦肉味鮮美，是深受群眾歡迎的名貴水產品。池塘養蝦，高產的塘口，畝產可達100千克以上，價值5000元左右，生產效益可觀。
蝦類體態彎曲，具有藝術之美，常被各大畫家做為做畫對象和主題。
最著名的一畫蝦為名的畫家要數：齊白石 [4] 。
