炒麵的種類多的數不清了，但真正會做的其實沒幾樣吧。炒麵是以其口感豐富，能刺激人的食欲，引發一場味覺盛宴，從而根深蒂固於人們的腦海中。但是想吃正宗炒麵是不是又要到外麵吃，嫌麻煩，而且衛生問題也不容小視，為此，推薦給想吃炒麵的朋友幾種實惠而又簡單的方法。
川味炒麵
超好吃的川味炒麵，微辣鮮香，反正俺們最近吃好幾次了，走過路過別錯過，愛吃辣的你可以多放辣椒。
麵條材料：麵粉300克、清水120克、鹽1/2小勺
炒麵材料：自製寬麵400克、五花肉100克、洋蔥1/4個、土豆1個、胡蘿卜1/2個、青蒜1根、植物油1大勺、郫縣豆瓣醬2小勺、白糖1小勺、蠔油1小勺、鹽1/2小勺、香油幾滴
1、清水中溶解鹽，一點點加入麵粉中，和成硬一點的麵團，醒發15分鍾
2、麵團用壓麵軸壓成薄一點的麵片
3、然後再切成寬4毫米的寬麵
4、五花肉切丁，洋蔥、胡蘿卜、土豆分別洗淨去皮後切成丁，青蒜切片
5、鍋裏放一勺植物油，油熱後將五花肉丁下鍋煸炒
6、肉變色後，將洋蔥丁下鍋爆出香味，然後放入郫縣豆瓣醬翻炒
7、下入胡蘿卜和土豆丁翻炒均勻
8、加入半小勺鹽，倒入熱水
9、蓋上鍋蓋，燉煮7、8分鍾
10、打開鍋，加入1小勺蠔油、1小勺白糖，翻炒幾下，將麵條分散放入鍋中
11、蓋上鍋蓋中小火燜5分鍾，這時鍋裏湯汁基本收幹，然後關火，接著燜5分鍾即可打開鍋
12、撒上青蒜片，滴入幾滴香油，用筷子將麵條和菜攪拌均勻即可
香辣炒麵
麵條200克、豬肉100克、生抽2茶匙、黃酒1茶匙、蠔油1茶匙、拌飯醬1茶匙、蔥1小段、幹辣椒2個、鹽1茶匙、洋蔥1個、青辣椒1根、植物油2.5湯匙、澱粉2茶匙
1、洋蔥、青辣椒洗淨切絲備用
2、豬肉洗淨切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙澱粉上漿
3、起油鍋，放2湯匙油，燒熱後，下肉絲翻炒，8分熟之後盛出，留少許油
4、另起鍋燒水下麵條，接兩次冷水燒開後，過涼開水後瀝幹，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻
5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將幹辣椒剪碎放入煸香
6、下麵條，翻炒均勻
7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將麵抖開
8、麵條翻炒均勻，剪入蔥花，關火
