醋和黃瓜是人們餐桌上常見的兩樣食品，醋有調節血液酸堿值、減肥、開胃、刺激胃酸分泌、幫助消化之功效，黃瓜具有增水利尿、減脂減肥、排毒、 促進人體內新陳代謝之功效，二者做成一道小菜可以起到很好的保養，養生的作用。以下就為大家帶來幾種醋泡黃瓜的做法：
做法一
主料：嫩黃瓜(300克)、白糖(6克)、香醋(7.5克)、蔥薑(4克)、 精鹽(4克)、幹辣椒節(少許)、醬油(少許)、濕菱粉(少許)、整花椒(少許)
醋溜黃瓜的做法：
一、將黃瓜切成梳子片，放少許精鹽調拌後，擠去汁水。
二、起麻油鍋，燒到滾熱後，將花椒、幹辣椒放入炒紅，再放黃瓜，隨即將蔥薑、醋、醬油、濕菱粉調好倒入，炒幾下即好。
做法二
主料:乳黃瓜250克
輔料:青椒20克
調料:白砂糖7克 白醋15克 薑5克 大蔥5克 鹽5克 香油15克 花椒2克 醬油5克 澱粉(豌豆) 5克 各適量
做法
1.黃瓜開邊挖去瓤，切成梳子薄片，加入5克鹽，略醃，擠去水分;辣椒去蒂去籽洗淨切成絲;蔥薑分別洗淨均切成米粒狀。
2.燒紅鍋，下麻油，爆香辣椒及花椒，放入黃瓜，再加入薑米、蔥粒、白醋、生抽、澱粉及適量清水，兜炒幾下，便可上碟。
做法三
1.將黃瓜切細條
2.然後加醋，適量糖，味精。
3.攪拌下即可食用。
