正宗羊蠍子是很受大眾歡迎的一道美食，味道鮮美可口。不僅如此，女性朋友多吃羊蠍子還有滋補養顏的功效。而正宗羊蠍子有兩種做法，分為紅湯和白湯，種類不同，做法自然也不一樣。雖然羊蠍子的做法因為材料不同方式不一樣，但是都很簡單易學，即便在家也可以親自製作。下文將為大家詳細介紹下正宗羊蠍子的做法以及製作羊蠍子過程的小技巧。
正宗羊蠍子做法一：
主料：羊骨6000克
調料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香葉5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大蔥10克,薑10克,茴香籽[小茴香籽]5克
做法詳解：
1.先將10斤羊脊骨按著骨頭節剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折;
2.羊脊骨、腿骨一起放到鍋裏用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血汙去掉;
3.將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉;
4.在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋裏;
5.鍋裏麵的水開後，放入雞精和少量的鹽，用中火燉;
6.大概在半個小時之後，打開鍋蓋，用筷子紮一下，如果能夠紮入羊肉裏麵，說明羊蠍子已經熟了，將爐火調成小火，慢慢地燉製;
7.一小時後，將爐火調成微火，再燉製大約一小時，就可以食用了。
正宗羊蠍子做法二
主料：羊蠍子1000克，香菜2根，洋蔥半個，蔥薑紅辣椒若幹。
調料：鹽3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，紅糖1大勺，花椒1茶匙，香葉2片。
調料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個。
做法詳解：
1.取出剁好的羊脊骨，清洗幹淨放在清水中浸泡1小時，泡出血水。
2.鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥薑各2片。
3.水開後放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開。
4.撇去浮沫，撈出羊脊骨後再關火，倒掉焯水的湯。
5.洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要。
6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。
7.把調料包所用到的調料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個），放入調料袋中投到鍋內
8.放入小辣椒和薑片蔥段。
9.烹入料酒去腥。
10.加入生抽、老抽翻炒上色。
11.添加紅糖，後加滿熱水，水量微微沒過肉一點即可，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時。
正宗羊蠍子製作心得：
1.鹽在一開始要少放，因為在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。
2.在燉羊蠍子的鍋裏放羊腿骨，可以使羊蠍子的味道，更加鮮香。
