牛排骨是一種從牛身上取得的食材，也是一種味道比較鮮美的食材，對於如今越來越注重養生的人而言，牛排骨可謂是一道營養價值極高的滋補佳品。當然，牛排骨的烹飪方法也是有很多種的，比如說可以用其來製作牛排海螺煲這種食物。下麵，就為大家詳細介紹一下牛排海螺煲的製作方法！
一、牛排海螺煲所需食材
食材：牛肋排500克、海螺200克、紫蘇葉20克、薄荷10克
調料A：鹽2克、薑5克、紅蔥頭2個、八角2個、蒜4瓣、生抽10克、蠔油5克、料酒10克
調料B：鹽2克、料酒10克、泡紅椒3個、蒜蓉20克、薑5克、植物油10克、魚香葉2張
二、牛排海螺煲的做法
1.準備好原料，海螺買回家後，放到清水中，在水裏丟幾個朝天椒圈，讓海螺吐沙(約需要3個小時)
2.牛排斬成適合的大小，燒到鍋裏，加入清水，開火焯煮5分鍾。焯好的牛扒最好也放到清水中浸泡把血水全泡出來，這樣煮出來的牛排沒那麼膻了(約需要3個小時)
3.取一個高壓鍋，把泡幹淨的牛排撈起放到鍋裏，加入調料A中的鹽、薑、紅蔥頭、八角、蒜瓣、生抽、蠔油、料酒，再加適量的清水，加蓋加熱壓15分鍾左右
4.煮好後，自然晾涼放氣，用筷子紮一下牛排，可以輕鬆紮透就可以了
5.把紫蘇和薄荷切成細絲，泡紅辣椒剁碎備用
6.鍋燒熱，倒入少量油，把泡紅辣椒、薑絲和蒜蓉下到鍋裏爆出香氣
7.把煮好的牛排連湯一起倒入鍋內，大火煮開
8.放兩張魚香葉一起煮10分鍾，讓牛排充分吸收泡辣椒的酸及魚香葉的香
9.把浸泡好的海螺清洗幹淨，倒入鍋內與牛排一起煮，保持大火煮至每個螺都開了口，淋入料酒
10.最後放入紫蘇和薄荷，再稍煮1-2分鍾讓海螺入味即可，試下味道，適當加鹽調味即可
三、牛排海螺煲烹飪技巧
1、不管是海螺還是田螺，買回家後都要用清水養一下讓其盡量把沙吐幹淨，但田螺是淡水螺可以養幾天，海螺卻是鹹水螺用清水養太久會死的，所以為了讓它盡快吐泥沙，可以把一個指天椒切開放到水裏，給它喝點辣椒水，看它吐不吐沙。
2、牛羊骨這類的骨最好用冷水入鍋焯，可以讓它的腥膻味更多地溢出來，而且可以保持形狀完整。
3、如果有時間，也可以用砂鍋慢慢把牛排燉好，但個人認為用高壓鍋好了，省時省力，不過壓的時間不要太長，10-15分鍾即可，牛肉不要燉得太軟爛了，還是要有點嚼勁才過癮。
4、魚香葉是廣西北部一種桂樹的葉子，曬幹後有特殊香味，用來煮魚或牛羊肉可以增加特別風味，如果沒有魚香葉可以用桂皮代替，但是用桂皮就得在燉牛排的時候就提前用了。
5、海螺放到鍋後一定要用大火煮，煮開了口後，繼續保持大口再煮1-2分鍾就可以了，螺類煮得太久，就失去鮮美多汁的味感了。
