廣式清蒸排骨的做法

許多朋友對於廣式蒸排骨的味道還是比較認可的，這道菜在喝早茶裏麵的菜式中，是非常多見的。廣式蒸排骨的做法其實也是比較簡單的，大家根據步驟去製作其實也是可以製作出來的。排骨在製作之前需要把裏麵的淤血去掉，這樣肉質才會疏鬆一些。

主料：排骨230克

輔料：蒜10個，鹽2茶匙，白糖1茶匙，胡椒雞精1茶匙，豆粉10克，豆豉2克

做法：

1、排骨用水漂，把裏麵的淤血去掉一些，還可以使肉質疏鬆一些

2、大蒜10個左右，切細備用

3、把切好的一半大蒜放進漂好的排骨中備用

4、將另一半大蒜在鍋裏炒成金黃色

5、把炒好的大蒜倒進排骨裏麵，再放入鹽、雞精、白糖、胡椒、豆粉拌勻碼一下

6、排骨碼好後，上籠蒸，水開之後，大火蒸35分鍾，上麵可以放幾顆豆豉，最後再放一點青紅的尖椒點綴下即可

美食小貼士：

1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感覺。

2、加入米酒讓排骨容易脫骨，吃起來更方便，沒有米酒也可用黃酒等代替。

3、加入油和澱粉可以鎖住肉汁，避免蒸後流失。

4、如果你的蒸鍋鍋蓋會滴水，最好在排骨上麵包一層錫紙，避免進入過多水汽。

5、這道菜隻能現做現吃，一次不要做多。

營養價值

排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

1、可以補中益氣，也可以滋養脾胃，合理食用，可以保健脾胃功能。

2、可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

3、富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

4、有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。