奶油是製作麵包糕點等過程中必不可少的食材，奶油的出現給麵包等食材增添了不少順滑口感享受，而且大部分人都非常下吃奶油。而製作奶油的過程比較簡單，奶油主要分為兩大類，一是動物奶油，一是天然奶油，這兩種奶油都是比較常用的，而天然奶油是什麼做的呢？
一般來講，蛋糕中使用的奶油主要分為兩種，一種是天然奶油，一種是人造奶油，這兩種奶油在品質上有很大不同。以往的概念裏，一說到植物的往往給人以天然、健康的印象，一說到動物的，會容易想到的是油膩、肥胖。然而，在奶油選擇上卻正好相反，從牛奶裏提取的奶油才是天然的奶油，而植物油脂氫化合成的是人造物。
與常規的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的飽和脂肪酸、會增加人體內膽固醇的含量而成為不健康的食品。而人造奶油由於以植物性油脂為原料，所以不含膽固醇，較符合現代的飲食健康標準。但是，植物油脂在氫化過程中產生的脂肪酸為反式脂肪酸（天然脂肪酸為正式脂肪酸），也有其不健康之處。並且無論哪種奶油，所含的熱量都很高，日常食用還是應該有所節製，不宜過量。
從外觀上看，天然奶油是乳黃色的;人造奶油是雪白色的，也有一些是彩色的。從香味兒和口感上看，天然奶油有一種淡淡的奶香味兒，甜度低，口感潤滑，入口即化;而人造奶油香甜味兒濃鬱，甜度很高，口感黏稠。
人造奶油”和“天然奶油”的區別 食品安全專家介紹，“天然奶油”是從奶裏麵經過提煉，把油脂提煉出來，一般油脂含量占到80%左右，其他的就是水分或者奶裏麵的成分，吃起來口感比較香甜。但是“天然奶油”比較貴，產量有限。
