蛋糕是現代人非常喜愛的美味佳肴，蛋糕是用麵粉製作而成的，而在蛋糕中加入適量的奶油能夠讓蛋糕的味道發揮到極致，可見奶油對蛋糕口味調製的重要性。而家庭蛋糕製作需要的奶油製作起來稍顯的麻煩，下麵就來看看蛋糕的奶油在家怎麼做呢？有興趣的可以了解一下吧。
在超市裏買2盒奶油，大約125g那種。再買盒純牛奶，最終用量為350ml。然後把奶油放在容器裏，最好是不鏽鋼的。用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。容器下麵最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
需要的材料：1L全脂牛奶，40ml白醋/檸檬汁，少許鹽（可選）、少許香草精（可選）。需要的工具有：漏勺或篩網，紗布一塊，豆腐模具一個（可選）。將糖粉放入牛奶中，用打蛋器拌勻，放入冰箱冷藏，約20分鍾就拿出來攪打均勻，把淡奶油倒在容器裏，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。要不停地攪打十五分鍾以上，才可以。或者用電動攪蛋器（隻要2到4分鍾即可）。
大約冷藏70分鍾，攪打次數越多，打發後的狀態越穩定。製作方法很簡單、隻是要有耐心。製作奶油的時候要盡量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上麵會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多。打出來的奶油量會比較大、一次可能用不完，可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒裏（一定要有蓋子）或者放到保鮮袋裏然後把袋子口係住然後放進冰箱。下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鍾左右就又可以變成之前的奶油（這個時候打就什麼都不用加了。
